15 Min: Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce – Unverschämt Lecker

Einführung

Schupfnudeln sind ein Klassiker der deutschen und österreichischen Küche. Mit ihrer zarten, leicht knusprigen Textur sind sie ideal für schnelle, sättigende Gerichte. In Kombination mit einer cremigen Spinat-Käse-Sauce entstehen in nur 15 Minuten einfach unwiderstehliche Aromen, die sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern.

Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vielseitig: Die Sauce lässt sich mit verschiedenen Käsesorten oder Kräutern variieren, und frischer Spinat sorgt für eine Extraportion Vitamine. Perfekt als Mittag- oder Abendessen, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem lecker und nahrhaft sein soll.

Zutaten

Für 2–3 Portionen benötigen Sie:

• 400 g Schupfnudeln
• 1 EL Öl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Butter
• 2 TL Mehl
• 200 g Sahne
• 50 ml Milch
• 80 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
• 100 g Baby Blattspinat
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

Tipp: Für eine extra cremige Variante können Sie zusätzlich einen Löffel Frischkäse oder Crème fraîche unterrühren.

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen. Den Spinat waschen und grobe Stiele entfernen. Knoblauch fein hacken. Schupfnudeln, falls tiefgekühlt, kurz antauen lassen. Ein Topf oder eine Pfanne für die Sauce und eine weitere Pfanne für die Schupfnudeln vorbereiten.

Schritt 1: Schupfnudeln anbraten

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig Farbe annehmen. Nach 5–7 Minuten sollten sie leicht knusprig sein. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2: Spinat-Käse-Sauce zubereiten

Butter in derselben Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anschwitzen, bis er duftet. Das Mehl darüber streuen und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.

Sahne und Milch langsam hinzufügen und stetig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Den geriebenen Käse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Schupfnudeln in der Sauce vereinen

Die gebratenen Schupfnudeln wieder in die Pfanne zur Sauce geben. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Schupfnudeln gleichmäßig von der cremigen Sauce umhüllt werden. Noch 2–3 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden und die Schupfnudeln die Sauce aufnehmen können.

Serviervorschläge

• Mit frisch geriebenem Parmesan oder zusätzlichem Käse bestreuen
• Ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnussstücke darüber geben für Crunch und Aroma
• Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren
• Passt hervorragend zu einem leichten Salat oder einem Glas Weißwein

Tipps und Variationen

• Käsevarianten: Gouda, Emmentaler, Mozzarella oder Blauschimmelkäse für intensiveren Geschmack
• Extra Gemüse: Champignons, Paprika oder Zucchini in Würfeln anbraten und zusammen mit dem Spinat in die Sauce geben
• Vollkorn-Schupfnudeln: Für eine ballaststoffreichere Variante Vollkorn- oder Dinkel-Schupfnudeln verwenden
• Laktosefreie Variante: Sahne durch laktosefreie Sahne ersetzen und Käse entsprechend wählen

Lagerung

Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce schmecken frisch am besten. Reste können bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Pfanne bei niedriger Hitze verwenden und bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen, damit die Sauce cremig bleibt.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich tiefgekühlte Schupfnudeln verwenden?
   Ja, diese sollten vor dem Braten leicht angetaut werden, damit sie gleichmäßig bräunen.
2. Wie mache ich die Sauce besonders cremig?
   Zusätzlich einen Löffel Frischkäse oder Crème fraîche einrühren. Auch länger auf niedriger Hitze ziehen lassen sorgt für cremige Konsistenz.
3. Kann ich frischen Spinat durch TK-Spinat ersetzen?
   Ja, TK-Spinat vorher auftauen und gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
4. Welche Käsesorten eignen sich am besten?
   Gouda, Emmentaler, Cheddar oder Mozzarella – je nach gewünschtem Geschmack und Schmelzeigenschaften.
5. Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
   Vegetarisch ist es bereits. Für eine vegane Variante pflanzliche Sahne, veganen Käse und Butter oder Öl verwenden.

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Fazit

Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce sind schnell, einfach und unglaublich lecker. In nur 15 Minuten entsteht ein Gericht, das cremig, herzhaft und sättigend ist. Ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf Geschmack verzichten wollen.