Streuselplätzchen mit Marmelade – Knusprig, fruchtig und einfach lecker

Streuselplätzchen gehören zu den Klassikern unter den Weihnachtskeksen. Ihre Kombination aus mürbem Boden, knusprigen Streuseln und fruchtiger Marmelade macht sie zu einem besonderen Highlight auf jedem Plätzchenteller. Sie sind nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch optisch ein Hingucker – besonders wenn sie in Herz- oder Sternformen gebacken werden. Dieses Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie Sie diese köstlichen Plätzchen einfach zubereiten können.

Die Geschichte der Streuselplätzchen

Streusel sind ein klassisches Element der deutschen Backtradition, bekannt vor allem aus Kuchen wie Streuselkuchen oder Blechkuchen. Die Streuselplätzchen kombinieren diese Tradition mit handlichen Keksen, die sich perfekt portionieren lassen. Bereits im 19. Jahrhundert wurden Streuselplätzchen in vielen Haushalten zur Adventszeit gebacken – heute sind sie ein beliebtes Highlight auf Weihnachtsplätzchentellern.

Zutaten für ca. 30–35 Streuselplätzchen

Für den 1-2-3-Plätzchenteig:

• 300 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 200 g Butter, zimmerwarm
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Eigelb Größe M
• 1 Prise Salz

Für die Butterstreusel:

• 225 g Mehl (Dinkel Typ 630 oder Weizen Typ 405)
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 125 g Butter, kalt in kleine Stücke geschnitten

Zum Befüllen:

• 400 g Himbeermarmelade

Tipp: Hochwertige Marmelade sorgt für einen intensiveren Geschmack. Wer es fruchtiger mag, kann auch Erdbeer- oder Johannisbeermarmelade verwenden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Streuselplätzchen mit Marmelade backen

1. Teig vorbereiten

1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
2. Die Butter und das Eigelb hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen

1. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen.
2. Plätzchen ausstechen – rund, Herz oder Sterne – nach Belieben.

3. Streusel vorbereiten

1. Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen.
2. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmixer einarbeiten, bis Streusel entstehen.

4. Plätzchen füllen

1. Auf die Hälfte der ausgestochenen Plätzchen einen Klecks Marmelade geben.
2. Die zweite Hälfte der Plätzchen als Deckel auflegen oder die Marmelade offen lassen und großzügig mit Streuseln bedecken.

5. Backen

1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Plätzchen 12–15 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
3. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

6. Optionales Bestäuben

Nach dem Abkühlen können die Streuselplätzchen mit etwas Puderzucker bestäubt werden, um einen winterlichen „Schnee“-Effekt zu erzielen.

Tipps und Tricks für perfekte Streuselplätzchen

1. Butter kalt verwenden: Für knusprige Streusel und mürben Teig.
2. Teig kühlen: Mindestens 30 Minuten, damit sich die Plätzchen leichter formen lassen.
3. Nicht zu dünn ausrollen: Sonst brennen die Plätzchen zu schnell.
4. Variationen: Mit Zimt, Nüssen oder Schokolade im Streusel experimentieren.
5. Lagerung: In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur ca. 1–2 Wochen haltbar.

Serviervorschläge

Streuselplätzchen mit Marmelade schmecken hervorragend zu Tee oder Kaffee. Sie sind auch ein schönes Geschenk, dekorativ in Zellophan-Tütchen oder Dosen verpackt, mit Schleifen versehen.

Varianten

• Schokoladen-Streuselplätzchen: 1–2 EL Kakaopulver zu den Streuseln geben.
• Nussige Streusel: 50 g gemahlene Nüsse unter die Streusel mischen.
• Fruchtige Varianten: Marmelade nach Geschmack austauschen (Aprikose, Himbeere, Johannisbeere).

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

1. Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ja, sowohl geformte als auch fertige Plätzchen lassen sich einfrieren. Vor dem Verzehr leicht antauen lassen.

2. Kann ich Butter durch Margarine ersetzen?
Ja, möglich, aber die Streusel werden weniger knusprig.

3. Wie lange sind die Plätzchen haltbar?
Etwa 1–2 Wochen in einer luftdichten Dose.

4. Kann ich die Streusel vorher vorbereiten?
Ja, die Streusel lassen sich einige Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

5. Kann ich den Teig vegan zubereiten?
Ja, durch pflanzliche Butter und Ei-Ersatz kann der Teig vegan hergestellt werden.

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