Zarte Walnusstaler – knusprig, nussig, unwiderstehlich

Einleitung

Walnüsse gehören zu den klassischen Zutaten in der Weihnachtsbäckerei, und die Zarten Walnusstaler sind der perfekte Beweis, wie vielseitig und köstlich sie sich einsetzen lassen. Mit ihrem buttrigen, mürben Teig, der leichten Süße und dem intensiven Walnussaroma sind sie ein Highlight auf jedem Plätzchenteller. Die Zugabe von Schokolade rundet den Geschmack ab und verleiht den Taler ein festliches Finish.

Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du die Walnusstaler perfekt zubereitest, damit sie zart und mürbe bleiben, gleichzeitig formstabil sind und beim Abkühlen nicht bröseln. Die Walnusstaler sind ideal für festliche Anlässe, Geschenke oder einfach für die kleine Nascherei zwischendurch.

Zutaten für Zarte Walnusstaler

• 170 g Walnusskerne
• 200 g kalte Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (Bio, Größe M oder L)
• 350 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
• 100 g Kuvertüre zartbitter oder Vollmilch
• 100 g halbe Walnusskerne zum Dekorieren

Optional: Puderzucker zum Bestäuben für ein edles Finish.

Zubereitungsschritte

1. Walnüsse vorbereiten

Hacke die 170 g Walnusskerne grob. Ein Teil der Nüsse kann feiner gemahlen werden, um dem Teig mehr Bindung und Aroma zu geben. Die halben Walnüsse für die Dekoration beiseitestellen.

2. Teig herstellen

Die kalte Butter in Würfeln zusammen mit dem Puderzucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut einarbeiten. Mehl und die gehackten Walnüsse nach und nach unter die Butter-Mischung heben und zu einem glatten Teig verkneten.

Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu kneten, damit die Taler zart und mürbe bleiben.

3. Teig kühlen

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Kühlung erleichtert das Formen der Taler und verhindert, dass sie beim Backen auseinanderlaufen.

4. Taler formen

Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln von etwa 2–3 cm Durchmesser rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und leicht flachdrücken, sodass die typische Talerform entsteht. Jede Kugel mit einer halben Walnuss dekorieren und leicht andrücken.

5. Backen

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Backe die Walnusstaler etwa 12–15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.

6. Schokolade verzieren

Die Kuvertüre schmelzen und die Taler nach Belieben verzieren – entweder mit einem feinen Zickzack-Muster, einem Randüberzug oder einzelnen Punkten. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen, damit die Schokolade fest wird.

Tipps für perfekte Walnusstaler

• Butter kalt halten: Für eine zarte, mürbe Konsistenz.
• Nicht zu lange kneten: Langes Kneten macht den Teig fest.
• Backzeit überwachen: Taler sollen außen leicht fest, innen noch weich bleiben.
• Dekoration: Halbe Walnüsse erst kurz vor dem Backen aufsetzen, damit sie nicht verbrennen.
• Schokolade: Für ein besonders edles Finish Zartbitterschokolade verwenden; Vollmilch für mildere Süße.

Hintergrundwissen

Walnüsse sind reich an Aroma und wertvollen Nährstoffen, die besonders in der Weihnachtsbäckerei geschätzt werden. Mürbe Plätzchen wie die Walnusstaler entstehen durch den hohen Butter- und Eigelbanteil, wodurch sie zartschmelzend bleiben. Das Zusammenspiel von Nuss und Schokolade ist klassisch, das dekorative Element macht die Taler besonders festlich.

Variationen

• Haselnuss-Taler: Walnüsse durch Haselnüsse ersetzen.
• Gewürzte Variante: Ein Hauch Zimt oder Muskat im Teig für weihnachtliche Note.
• Mini-Taler: Für kleine Häppchen die Kugeln kleiner formen.
• Vegane Variante: Butter durch Margarine und Ei durch Apfelmus oder Sojamehl ersetzen.

Serviervorschläge

Die Walnusstaler passen perfekt auf den Plätzchenteller, als Geschenk in dekorativen Dosen oder für festliche Buffets. Kombiniert mit Kaffee, Tee oder Kakao werden sie zum besonderen Genussmoment. Mit der Schokoladenverzierung sind sie optisch ein Highlight auf jedem Dessertteller.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, Haselnüsse oder Mandeln eignen sich ebenfalls, verändern jedoch das Aroma leicht.

2. Wie lange halten sich die Walnusstaler?
In einer luftdichten Dose ca. 2–3 Wochen, sie bleiben mürbe und aromatisch.

3. Kann ich die Taler einfrieren?
Ja, vollständig auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose oder Gefrierbeutel einfrieren. Vor dem Servieren auftauen lassen.

4. Muss ich die Taler mit Schokolade verzieren?
Nein, die Walnusstaler schmecken auch pur köstlich. Die Schokolade ist optional für das gewisse Etwas.

5. Wie verhindere ich, dass die Taler zu hart werden?
Teig nicht zu stark kneten, Backzeit genau einhalten und nicht zu heiß backen.

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Schlussgedanke

Zarte Walnusstaler sind klassische, aromatische Plätzchen, die durch ihre Kombination aus nussigem Teig, buttriger Mürbe und zartschmelzender Schokolade überzeugen. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig variierbar und perfekt für festliche Anlässe oder als Geschenk. Mit diesem Rezept gelingen die Taler garantiert aromatisch, zart und elegant.