Köstliche Nougat-Plätzchen – zum Ausstechen, Füllen und Verzieren

Einleitung

Nougat-Plätzchen sind eine wahre Köstlichkeit für alle Naschkatzen. Ihr weicher, aromatischer Nougatkern kombiniert mit mürbem Plätzchenteig macht sie zu einem besonderen Highlight auf jedem Plätzchenteller. Die Möglichkeit, sie individuell auszustechen und zu verzieren, bietet kreative Spielräume: Mit Schokolade, Nüssen oder Streuseln lassen sich die Plätzchen optisch und geschmacklich abwechslungsreich gestalten.

Dieses Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie du gelingsichere Nougat-Plätzchen zubereitest, die innen zart, außen leicht knusprig und perfekt zum Ausstechen geeignet sind. Sie sind ideal für Weihnachten, Geburtstage oder festliche Anlässe, bei denen dekorative Plätzchen begeistern.

Zutaten für Nougat-Plätzchen

• 100 g weiche Butter
• 200 g Nougat, in kleine Stücke geschnitten
• 300 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zum Verzieren

• Schokoladenkuvertüre
• Mandeln oder andere Nüsse
• Zucker- oder Schokostreusel

Optional: Puderzucker zum Bestäuben.

Zubereitungsschritte

1. Teig herstellen

Die weiche Butter zusammen mit Vanillezucker, Ei und einer Prise Salz in einer Schüssel cremig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die Butter-Mischung rühren, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies erleichtert das Ausrollen und verhindert, dass die Plätzchen beim Ausstechen ihre Form verlieren.

2. Plätzchen ausstechen

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit beliebigen Ausstechformen Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Je nach Größe der Ausstechformen kann ein Nougatstück mittig auf jedes Plätzchen gesetzt werden. Alternativ können die Plätzchen nach dem Backen gefüllt werden.

3. Backen

Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Backe die Plätzchen etwa 10–12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Sie sollen außen leicht fest, innen aber zart bleiben. Nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

4. Verzieren

Schokolade schmelzen und die Plätzchen nach Belieben dekorieren. Mandeln, Nüsse oder Streusel auf die noch feuchte Schokolade setzen. Alternativ die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben oder kleine Muster auf die Kuvertüre zeichnen.

5. Füllen (optional)

Für gefüllte Varianten kann der Nougat nach dem Abkühlen zwischen zwei Plätzchen gelegt werden, sodass kleine Sandwiches entstehen. Dies ergibt eine besonders saftige und aromatische Leckerei.

Tipps für perfekte Nougat-Plätzchen

• Teig kühlen: Mindestens 30 Minuten, damit er sich gut ausrollen lässt.
• Nougat in kleinen Stücken: So schmilzt er gleichmäßig und verläuft nicht zu stark.
• Backzeit überwachen: Zu lange Backen lässt die Plätzchen hart werden.
• Verzierung kreativ gestalten: Schokolade, Nüsse, Mandeln oder Streusel nach Geschmack kombinieren.

Hintergrundwissen

Nougat ist eine klassische Zutat in der Weihnachtsbäckerei und verleiht den Plätzchen einen intensiven, nussigen Geschmack. Die Kombination von Nougat, zartem Plätzchenteig und dekorativer Verzierung macht die Plätzchen sowohl optisch als auch geschmacklich besonders. Ausstechplätzchen bieten zudem die Möglichkeit, kreative Formen und Themen umzusetzen – perfekt für festliche Anlässe.

Variationen

• Nuss-Nougat: Gehackte Haselnüsse oder Mandeln in den Teig geben.
• Schoko-Nougat: Schokoladenstückchen zusätzlich zum Nougat in den Teig geben.
• Fruchtige Füllung: Nougat mit Himbeer- oder Aprikosenmarmelade kombinieren.
• Mini-Ausstecher: Kleine Plätzchen für Buffets oder Kindergeburtstage.
• Vegane Variante: Butter durch Margarine und Ei durch Apfelmus oder Sojamehl ersetzen.

Serviervorschläge

Nougat-Plätzchen sind perfekt für den Plätzchenteller, als Geschenk in dekorativen Dosen oder für festliche Buffets. Sie harmonieren hervorragend mit Kaffee, Tee oder Kakao und können einzeln serviert oder als gefüllte Variante präsentiert werden.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig lässt sich 1–2 Tage im Kühlschrank lagern.

2. Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ja, vor oder nach dem Backen, vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpacken.

3. Muss ich Nougat verwenden?
Nougat gibt den typischen Geschmack. Alternativ geht auch Nuss-Nougat-Creme oder Mandelpaste, jedoch verändert sich der Geschmack leicht.

4. Kann ich die Plätzchen ohne Verzierung backen?
Ja, sie schmecken auch pur köstlich, die Verzierung ist optional.

5. Wie lange sind die Plätzchen haltbar?
In einer luftdichten Dose 2–3 Wochen, gefüllte Varianten halten eher 1–2 Wochen.

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Schlussgedanke

Nougat-Plätzchen zum Ausstechen und Verzieren sind festlich, aromatisch und vielseitig. Sie verbinden zarten, mürben Teig mit reichhaltigem Nougat und lassen sich kreativ dekorieren. Dieses Rezept garantiert gelingsichere Plätzchen, die auf jedem Plätzchenteller, als Geschenk oder als besondere Nascherei begeistern.