Frankfurter Kranz Plätzchen selber backen: Kleine Köstlichkeiten mit viel Geschmack

Frankfurter Kranz Plätzchen sind die Mini-Version des klassischen Frankfurter Kranzes, eines der bekanntesten deutschen Festtagsgebäcke. Diese kleinen Kekse vereinen zarten Butterteig, eine cremige Schokoladen-Butter-Füllung, fruchtige Kirschmarmelade und knusprigen Haselnusskrokant. Sie sind perfekt für die Kaffeetafel, als Geschenk oder als festlicher Snack. In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Frankfurter Kranz Plätzchen selber backen, welche Tricks für perfekte Textur und Optik sorgen und wie Sie die Plätzchen ansprechend dekorieren können.

Zutaten für Frankfurter Kranz Plätzchen

Für den Teig:

• 1 Ei
• 240 g Mehl
• 180 g Butter
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 75 g weiße Schokolade
• 100 g Butter
• 35 g Puderzucker
• 100 g Kirschmarmelade

Außerdem:

• 50 g Haselnusskrokant

Tipp: Für die besten Ergebnisse sollten Butter und Ei Zimmertemperatur haben. Die weiße Schokolade sollte von guter Qualität sein, damit die Füllung besonders cremig wird.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Schritt 1: Teig zubereiten

Die Butter mit Zucker und Salz in einer großen Schüssel cremig schlagen. Das Ei hinzufügen und gründlich einarbeiten. Nach und nach das Mehl unterrühren und alles zu einem glatten Teig verkneten. Tipp: Den Teig nicht zu lange kneten, um eine zarte, mürbe Textur zu erhalten.

Schritt 2: Teig formen

Den Teig zu kleinen Kugeln von etwa 2–3 cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Kugeln leicht flach drücken, sodass sie beim Backen eine gleichmäßige Form behalten.

Schritt 3: Backen

Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kekse 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Tipp: Die Kekse sollten außen fest, innen aber noch zart sein.

Schritt 4: Füllung vorbereiten

Die weiße Schokolade vorsichtig schmelzen. Die Butter mit Puderzucker cremig schlagen und die geschmolzene Schokolade einrühren. Die Kirschmarmelade leicht erwärmen und unter die Butter-Schokoladen-Mischung rühren, bis eine homogene Creme entsteht.

Schritt 5: Kekse füllen

Die abgekühlten Kekse mit der Füllung bestreichen. Bei Sandwich-Variante die Creme zwischen zwei Kekse geben. Tipp: Für saubere Kanten kann die Creme in einen Spritzbeutel gefüllt werden.

Schritt 6: Dekorieren

Den Haselnusskrokant leicht hacken und auf die noch weiche Creme streuen. Die Plätzchen vollständig fest werden lassen, bevor sie serviert oder gelagert werden.

Tipps für perfekte Frankfurter Kranz Plätzchen

1. Butter weich, nicht geschmolzen verwenden, für optimale Mürbigkeit.
2. Teigkugeln gleich groß formen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.
3. Füllung vor dem Auftragen leicht kühlen, damit sie stabil bleibt.
4. Haselnusskrokant erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, um Knusprigkeit zu erhalten.
5. Variationen: Statt Kirschmarmelade können Sie auch Himbeere oder Aprikose verwenden.

Hintergrundinformationen

Der Frankfurter Kranz ist ein traditioneller deutscher Kuchen, der nach der Stadt Frankfurt am Main benannt wurde. Klassischerweise besteht er aus Biskuit, Buttercreme, Marmelade und Krokant. Die Mini-Plätzchen sind eine praktische und moderne Abwandlung, die sich perfekt portionieren, verschenken oder für festliche Anlässe vorbereiten lässt. Die Kombination von Schokolade, Kirschmarmelade und Haselnusskrokant spiegelt die Aromen des klassischen Kuchens wider.

Serviervorschläge

• Zu Kaffee oder Tee servieren: Ideal für festliche Nachmittage.
• Als Geschenk: In dekorative Dosen oder Zellophantüten verpacken.
• Festlich dekorieren: Mit Puderzucker bestäuben oder zusätzliche Schokoladendekoration verwenden.
• Variationen: Verschiedene Marmeladensorten oder gehackte Nüsse verwenden, um die Plätzchen individuell zu gestalten.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Frage 1: Kann ich die Plätzchen ohne weiße Schokolade backen? Antwort: Ja, die Buttercreme kann auch pur oder mit Vanillearoma zubereitet werden.
Frage 2: Wie lange halten sich die Plätzchen? Antwort: In einer luftdichten Dose etwa 1–2 Wochen.
Frage 3: Kann ich die Plätzchen einfrieren? Antwort: Ja, sowohl der rohe Teig als auch die fertigen Plätzchen lassen sich einfrieren. Vor dem Servieren auftauen lassen.
Frage 4: Kann ich die Plätzchen vegan backen? Antwort: Ja, Butter kann durch vegane Margarine ersetzt und Ei durch Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei ersetzt werden.
Frage 5: Kann ich die Dekoration variieren? Antwort: Absolut, zusätzliche Schokoladenspäne, gehackte Nüsse oder essbare Streusel eignen sich hervorragend.

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Fazit

Frankfurter Kranz Plätzchen sind eine köstliche Mini-Variante des klassischen Kuchens. Sie vereinen mürben Teig, cremige Schokoladen-Butter-Füllung, fruchtige Kirschmarmelade und knusprigen Haselnusskrokant. Mit diesem Rezept erhalten Sie eine detaillierte Anleitung, von der Teigzubereitung über das Backen bis hin zum Füllen und Dekorieren. Kleine Variationen bei Marmelade, Nüssen oder Dekoration machen die Plätzchen individuell und festlich. Ob für Weihnachten, Geburtstage oder festliche Anlässe – diese Plätzchen sind ein Genuss für Gaumen und Augen.