Haselnussmakronen – weich und lecker

Haselnussmakronen gehören zu den beliebtesten Nussplätzchen, besonders in der Weihnachtszeit. Sie zeichnen sich durch ihre weiche, saftige Textur und das intensive Haselnussaroma aus. Die Kombination aus gemahlenen und ganzen Haselnüssen sorgt für Geschmackstiefe und leichte Bissfestigkeit. Diese Makronen sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Haselnussmakronen herstellen, welche Tricks für perfekte Konsistenz sorgen und wie Sie die Plätzchen dekorativ servieren können.

Zutaten für Haselnussmakronen

• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 130 g Zucker
• 250 g gemahlene Haselnüsse
• ½ TL Zimt
• 60 g Haselnüsse ganz

Tipp: Für intensiven Geschmack sollten die gemahlenen Haselnüsse frisch sein. Ganze Haselnüsse können vorher kurz geröstet werden, um das Aroma zu verstärken.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Schritt 1: Eiweiß schlagen

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.

Schritt 2: Nüsse einarbeiten

Gemahlene Haselnüsse und Zimt vorsichtig unter den Eischnee heben. Tipp: Langsam unterheben, damit die Luftigkeit des Eischnees erhalten bleibt.

Schritt 3: Makronen formen

Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die ganzen Haselnüsse jeweils mittig auf die Häufchen drücken.

Schritt 4: Backen

Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Makronen 15–18 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Die Makronen sollten außen fest, innen jedoch weich und saftig bleiben.

Schritt 5: Abkühlen lassen

Die Plätzchen auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen.

Tipps für perfekte Haselnussmakronen

1. Eiweiß steif schlagen, aber nicht übermixen, um optimale Lockerheit zu erhalten.
2. Die Makronen nicht zu groß formen, damit sie gleichmäßig backen.
3. Ganze Haselnüsse vorher leicht rösten für intensiveren Geschmack.
4. Backzeit genau beobachten, um ein Austrocknen zu vermeiden.
5. Optional: Mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokolade verzieren.

Hintergrundinformationen

Haselnussmakronen sind eine traditionelle Süßspeise in Deutschland und vielen europäischen Ländern. Sie gehören zu den klassischen Weihnachtsplätzchen und überzeugen durch einfache Zutaten, intensives Nussaroma und weiche Konsistenz. Die Kombination aus gemahlenen und ganzen Haselnüssen sorgt für Texturvielfalt. Traditionell werden Makronen mit Mandeln zubereitet, doch Haselnüsse verleihen einen besonders nussigen Geschmack, der leicht süchtig macht.

Serviervorschläge

• Zu Kaffee oder Tee servieren: Perfekt für gemütliche Nachmittage.
• Als Geschenk: In dekorative Dosen oder Zellophantüten verpacken.
• Dekorativ: Mit Puderzucker bestäuben oder in geschmolzene Schokolade tauchen.
• Variationen: Zimt oder Vanillepulver leicht in den Teig geben, um das Aroma zu variieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Frage 1: Kann ich die Makronen ohne Zimt backen? Antwort: Ja, der Zimt ist optional, die Makronen schmecken auch pur nussig.
Frage 2: Wie lange halten sich die Makronen? Antwort: In einer luftdichten Dose bleiben sie 1–2 Wochen frisch.
Frage 3: Kann ich die Makronen einfrieren? Antwort: Ja, sie lassen sich sowohl roh als auch gebacken einfrieren. Vor dem Servieren auftauen lassen.
Frage 4: Kann ich die Makronen vegan backen? Antwort: Ja, Eiweiß kann durch Aquafaba ersetzt werden.
Frage 5: Können die Makronen etwas knuspriger werden? Antwort: Ja, durch 2–3 Minuten längeres Backen, aber achten Sie darauf, dass sie innen weich bleiben.

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Fazit

Haselnussmakronen sind weiche, saftige und aromatische Plätzchen, die sowohl traditionell als auch modern begeistern. Mit wenigen Zutaten lassen sich diese Nussplätzchen zubereiten, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen. Sie eignen sich für festliche Anlässe, als Geschenk oder einfach für den eigenen Genuss. Durch kleine Variationen bei Gewürzen oder Dekoration lassen sich die Makronen individuell gestalten.