Rigatoni al Forno mit Kürbis – Ein einfaches Herbst-Rezept

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, sehnen wir uns nach herzhaften, wärmenden Gerichten. Rigatoni al Forno mit Kürbis ist genau das: ein einfach zuzubereitendes, aromatisches Ofengericht, das den herbstlichen Geschmack von Kürbis mit herzhaftem Hackfleisch, cremiger Sauce und geschmolzenem Mozzarella vereint.

Dieses Rezept ist ideal für Familienessen, gemütliche Abendessen oder für alle, die ein unkompliziertes Herbstgericht suchen. Die Kombination aus Rigatoni, Hokkaido-Kürbis, Hackfleisch und Tomaten sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, während Kräuter wie Rosmarin, italienische Kräuter und Knoblauch das Aroma abrunden. Die Ofenzubereitung macht das Gericht besonders saftig, und der geschmolzene Mozzarella obenauf sorgt für das gewisse Etwas.

In diesem Artikel erfährst du alles über die Zubereitung, Tipps für perfekte Rigatoni al Forno, Serviervorschläge und häufig gestellte Fragen.

Zutaten für 4 Portionen

• 300 g Rigatoni
• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stange Lauch
• 1 Dose San Marzano Tomaten, püriert
• 200 ml Kochsahne
• 2 EL Olivenöl (Rosmarin)
• 200 g Mozzarella
• 1 Prise Rosmarin
• 1 TL italienische Kräuter
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüß

Jede Zutat trägt zu Geschmack, Aroma und Textur bei. Rigatoni sorgen für Sättigung, Kürbis für natürliche Süße und Cremigkeit, Hackfleisch für Protein, Tomaten für Säure und Feuchtigkeit, Mozzarella für die goldbraune Kruste und Kräuter für das typische Aroma italienischer Ofengerichte.

Vorbereitung der Zutaten

Eine sorgfältige Vorbereitung erleichtert die Zubereitung:

1. Kürbis vorbereiten: Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido-Kürbis mitgegessen werden.
2. Zwiebel und Knoblauch: Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauchzehe fein hacken.
3. Lauch schneiden: Lauchstange längs halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden.
4. Mozzarella vorbereiten: Mozzarella in Scheiben oder Würfel schneiden.

Mit diesen vorbereiteten Zutaten gelingt das Gericht schnell und gleichmäßig.

Zubereitung der Rigatoni al Forno

Schritt 1: Rigatoni vorkochen

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Rigatoni nach Packungsanleitung bissfest kochen (al dente), abgießen und kurz beiseitestellen.

Schritt 2: Kürbis-Hackfleisch-Sauce

1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Lauch darin glasig anbraten.
3. Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
4. Kürbiswürfel dazugeben und 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
5. Pürierte San-Marzano-Tomaten, Kochsahne, italienische Kräuter, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen. Alles gut verrühren und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis gar, aber noch bissfest ist.

Schritt 3: Rigatoni mit Sauce kombinieren

1. Die vorgekochten Rigatoni vorsichtig unter die Sauce heben.
2. Alles gleichmäßig vermischen, sodass die Nudeln vollständig von Sauce umgeben sind.

Schritt 4: Backen

1. Eine Auflaufform leicht einfetten. Rigatoni-Sauce-Mischung einfüllen.
2. Mozzarella gleichmäßig auf den Rigatoni verteilen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.

Während des Backens verbreitet sich der Duft von Kürbis, Hackfleisch und Kräutern – ein eindeutiges Zeichen dafür, dass das Gericht fertig ist.

Serviervorschläge

• Frisch aus dem Ofen: Direkt servieren, mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren.
• Mit Beilage: Ein grüner Salat oder Knoblauchbrot passen hervorragend.
• Resteverwertung: Am nächsten Tag lassen sich die Rigatoni in einer Pfanne kurz erwärmen – sie schmecken fast wie frisch.
• Variationen: Wer möchte, kann zusätzlich Paprika oder Pilze in die Sauce geben.

Tipps für das perfekte Rigatoni al Forno

1. Rigatoni al dente vorkochen: Sie garen im Ofen noch nach, daher nicht zu weich kochen.
2. Kürbis nicht zu weich kochen: Für die perfekte Konsistenz im Auflauf.
3. Gewürze anpassen: Mit Paprikapulver, Pfeffer und Kräutern nach Geschmack variieren.
4. Käse obenauf: Mozzarella sorgt für eine goldbraune, cremige Kruste.
5. Auflaufform vorbereiten: Leicht einfetten, damit sich das Gericht gut lösen lässt.

Nährwert und gesundheitlicher Nutzen

Dieses Rigatoni al Forno-Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich:

• Kohlenhydrate: Rigatoni liefern Energie und sättigen.
• Proteine: Hackfleisch liefert Eiweiß, wichtig für Muskeln und Sättigung.
• Vitamine & Mineralien: Kürbis ist reich an Beta-Carotin, Zink und Vitamin C.
• Fette: Mozzarella liefert Calcium und Fette, Olivenöl gesunde ungesättigte Fettsäuren.

Das Gericht eignet sich ideal als ausgewogene Mahlzeit im Herbst und Winter.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich Rigatoni durch andere Nudeln ersetzen?
Ja, Penne oder Fusilli funktionieren ebenfalls gut.

2. Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, Sauce und Nudeln können vorbereitet und kurz vor dem Servieren in den Ofen gegeben werden.

3. Kann ich Hackfleisch durch eine vegetarische Variante ersetzen?
Linsen oder Sojahack sind hervorragende Alternativen.

4. Wie lange hält sich das Gericht?
Im Kühlschrank 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren kurz aufwärmen.

5. Kann ich tiefgekühlten Kürbis verwenden?
Ja, dann die Kochzeit leicht verlängern, bis der Kürbis weich ist.

Fazit

Rigatoni al Forno mit Kürbis ist ein einfaches, wärmendes Herbstgericht, das Familien und Gäste begeistert. Die Kombination aus cremiger Sauce, würzigem Hackfleisch, aromatischem Kürbis und geschmolzenem Mozzarella macht das Gericht unvergleichlich lecker.

Print

Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zauberst du ein Ofengericht, das sowohl sättigt als auch geschmacklich überzeugt. Perfekt für gemütliche Herbstabende, Brunches oder als unkompliziertes Familienessen.