Kürbis-Pilz-Lasagne – Cremiges Rezept für Genießer

Einführung

Herbstzeit ist Kürbiszeit – und was gibt es Besseres, als den süßen, nussigen Geschmack von Kürbis mit herzhaften Pilzen und cremigem Käse in einer Lasagne zu vereinen? Dieses Rezept kombiniert zarten Kürbis, aromatische Pilze und eine reichhaltige Käsesauce zu einem warmen, cremigen Genuss, der sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert.

Die Kürbis-Pilz-Lasagne ist ideal für gemütliche Abende, Familienessen oder Gäste. Sie lässt sich gut vorbereiten und auch portionsweise einfrieren. Mit frischen Kräutern und einer selbstgemachten Bechamelsauce wird dieses Gericht zu einem wahren Highlight auf dem Teller.

Zutaten

Für 4–6 Portionen benötigen Sie:

• 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), gewürfelt
• 300 g frische Champignons oder andere Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 g Lasagneblätter
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella oder Parmesan)
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Petersilie)

Tipp: Für ein intensiveres Aroma den Kürbis im Ofen kurz rösten, bevor er in die Lasagne kommt. Das bringt zusätzliche Süße und Röstaromen.

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen. Den Kürbis schälen (bei Hokkaido kann die Schale mitverwendet werden), entkernen und in kleine Würfel schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten.

Schritt 1: Kürbis und Pilze anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anbraten. Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 5–7 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden. Dann die Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Frische Kräuter untermengen.

Schritt 2: Bechamelsauce zubereiten

Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, sodass keine Klumpen entstehen. Die Sauce etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren, sodass eine cremige Käsesauce entsteht.

Schritt 3: Lasagne schichten

Eine Schicht Lasagneblätter in die vorbereitete Auflaufform legen. Eine Schicht Kürbis-Pilz-Mischung darauf verteilen und mit etwas Bechamelsauce bedecken. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Bechamelsauce abschließen und den restlichen geriebenen Käse darüber streuen.

Schritt 4: Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Lasagne durchgegart ist. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.

Serviervorschläge

• Mit frisch gehackter Petersilie oder Thymian bestreuen
• Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder ein Glas Weißwein
• Für etwas Crunch können geröstete Pinienkerne über die fertige Lasagne gestreut werden

Tipps und Variationen

• Käsevarianten: Gouda, Mozzarella, Parmesan oder eine Mischung für unterschiedliche Geschmacksrichtungen
• Gemüse erweitern: Zucchini, Spinat oder Paprika für mehr Farbe und Geschmack
• Vegane Version: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen, Milch durch pflanzliche Milch und Käse durch veganen Käse

Lagerung

Reste der Lasagne können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen im Ofen bei niedriger Temperatur oder in der Mikrowelle erwärmen. Die Lasagne lässt sich auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen und erhitzen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich frischen Kürbis durch TK-Kürbis ersetzen?
   Ja, vorher auftauen und gut abtropfen lassen.
2. Können die Lasagneblätter direkt verwendet werden oder müssen sie vorgekocht werden?
   Vorbereitete Lasagneblätter können direkt verwendet werden, frische Blätter ggf. kurz in heißem Wasser einweichen.
3. Wie kann ich die Lasagne cremiger machen?
   Mehr Bechamelsauce zubereiten oder zusätzlich etwas Frischkäse oder Crème fraîche unter die Sauce rühren.
4. Welche Pilze eignen sich am besten?
   Champignons, Kräuterseitlinge oder braune Champignons passen gut, aber auch eine Mischung ist möglich.
5. Kann ich die Lasagne vorbereiten und später backen?
   Ja, die geschichtete Lasagne kann abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage im Voraus vorbereitet werden.

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Fazit

Die Kürbis-Pilz-Lasagne ist ein cremiger, aromatischer Genuss, der die Süße des Kürbis mit dem herzhaften Geschmack der Pilze und des Käses perfekt vereint. Sie ist ideal für Herbst- und Winterabende, einfach zuzubereiten und überzeugt mit Geschmack, Textur und Wohlfühlfaktor.