Portugiesischer Ofenfisch mit Kartoffeln – Saftig, aromatisch und mediterran

Einleitung

Der portugiesische Ofenfisch mit Kartoffeln ist ein Gericht voller Aromen des Mittelmeers. Saftiger Kabeljau trifft auf zarte Kartoffeln, aromatische Paprika, Kirschtomaten und frische Kräuter, die gemeinsam ein harmonisches Geschmackserlebnis ergeben. Dieses Gericht ist leicht zuzubereiten, gesund und eignet sich sowohl für ein gemütliches Abendessen unter der Woche als auch für Gäste.

Die Zubereitung im Ofen ermöglicht, dass die Zutaten gleichzeitig garen und die Aromen sich perfekt verbinden. Die Kombination aus Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver und Oregano sorgt für die charakteristische portugiesische Note.

Zutaten

Für 4 Portionen benötigst du:

• 600 g Kabeljaufilet
• 800 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 200 g Kirschtomaten
• 100 ml Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenscheiben zum Servieren
• Frische Petersilie zum Garnieren

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, damit sie im Ofen gleichmäßig garen. Alternativ können sie auch in kleine Würfel geschnitten werden. Die Kartoffeln in einer Schüssel mit 2–3 Esslöffeln Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem halben Teelöffel Paprikapulver vermengen, sodass jede Scheibe leicht gewürzt ist.

Tipp: Wer möchte, kann die Kartoffeln 5–10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vorkochen, um die Garzeit im Ofen zu verkürzen und eine besonders zarte Textur zu erreichen.

Gemüse vorbereiten

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken oder pressen. Die rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren.

Das Gemüse zusammen mit den Kartoffeln in eine Auflaufform geben und mit dem restlichen Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. So wird das Gemüse aromatisch und leicht gewürzt, ohne dass es seine Frische verliert.

Kabeljau vorbereiten

Die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. Die Filets können auf das vorbereitete Gemüse gelegt werden, sodass sie während des Backens ihr Aroma an die Kartoffeln und das Gemüse abgeben.

Tipp: Kabeljau eignet sich hervorragend für dieses Gericht, da er festes Fleisch hat und beim Backen saftig bleibt. Alternativ kann auch Seezunge, Lachs oder Tilapia verwendet werden.

Alles in den Ofen geben

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit Kartoffeln, Gemüse und Kabeljau in den Ofen geben und ca. 25–30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Fisch durchgegart ist. Wer möchte, kann nach der Hälfte der Zeit die Filets leicht mit etwas Olivenöl beträufeln, damit sie nicht austrocknen.

Tipp: Wenn die Oberfläche etwas mehr Farbe bekommen soll, die letzten 5 Minuten den Grill einschalten, dabei das Gericht genau beobachten, damit der Fisch nicht austrocknet.

Servieren

Die portugiesischen Ofenfisch-Kartoffeln direkt aus der Auflaufform auf Teller geben. Mit frischer Petersilie bestreuen und Zitronenscheiben dazu servieren. Der Saft der Zitrone bringt Frische und rundet den Geschmack harmonisch ab.

Serviervorschläge: Dazu passt ein frischer grüner Salat, knuspriges Baguette oder gedünstetes Gemüse.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

1. Gleichmäßige Kartoffelscheiben schneiden, damit sie gleichzeitig garen.
2. Fisch nicht zu früh würzen, sonst kann er salzig werden; Gewürze kurz vor dem Backen auftragen.
3. Olivenöl großzügig verwenden, um die Aromen zu binden und die Zutaten saftig zu halten.
4. Backzeit beobachten, damit der Fisch zart bleibt und nicht trocken wird.
5. Optional Kräuter variieren, z. B. frischer Thymian oder Rosmarin für zusätzliche Aromen.

Varianten

• Mit anderen Fischen: Seezunge, Lachs, Tilapia oder Heilbutt.
• Mit Meeresfrüchten: Garnelen oder Muscheln können in den letzten 5 Minuten hinzugefügt werden.
• Würziger: Chilis oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
• Mediterrane Ergänzungen: Oliven, Kapern oder Artischockenherzen untermischen.
• Meal-Prep: Abgekühlt luftdicht verpackt 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Fisch separat erwärmen.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

• Fisch wird trocken: Backzeit nicht überschreiten, auf Kerntemperatur achten.
• Kartoffeln garen nicht durch: Dünn schneiden oder vorkochen.
• Gemüse verkocht: Größere Stücke für längere Backzeit oder Gemüse später hinzufügen.
• Zu wenig Würze: Olivenöl, Paprikapulver und Salz gleichmäßig verteilen.

Nährwertinformationen

Dieses Gericht ist reich an hochwertigem Protein aus Kabeljau, gesunden Kohlenhydraten aus Kartoffeln und wertvollen Mikronährstoffen aus Gemüse und frischen Kräutern. Olivenöl liefert gesunde Fette, die den Geschmack abrunden, und die Zitronenscheiben sorgen für eine frische Note, ohne zusätzliche Kalorien.

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Fazit

Der portugiesische Ofenfisch mit Kartoffeln ist ein einfaches, aromatisches und gesundes Gericht, das mediterrane Aromen auf den Teller bringt. Mit minimalem Aufwand entsteht ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Dank der Tipps, Serviervorschläge und Varianten gelingt es zuverlässig und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen – ein perfektes Rezept für Alltag und besondere Gelegenheiten.