Schokoli – Omas Schokoplätzchen Rezept

Plätzchen haben in vielen Familien eine ganz besondere Bedeutung. Sie sind mehr als nur ein süßer Snack – sie sind Erinnerungen an gemütliche Nachmittage in der Küche, an den Duft von frisch gebackenem Teig und an die Liebe, die in jedem Schritt steckt. Besonders Omas Rezepte tragen eine fast magische Aura: Sie sind oft einfach, aber geschmacklich unvergleichlich. Heute möchten wir Ihnen eines dieser Schätze vorstellen: Schokoli – Omas Schokoplätzchen. Diese zarten, schokoladigen Plätzchen sind perfekt für die Weihnachtszeit, für besondere Anlässe oder einfach für alle, die Schokolade lieben.

Omas Schokoplätzchen zeichnen sich durch ihre feine Textur, den intensiven Schokoladengeschmack und die kleine Überraschung jeder einzelnen Haselnuss aus. Trotz ihrer Raffinesse sind sie erstaunlich einfach zuzubereiten, selbst für Anfänger in der Backkunst. In diesem Rezept werden wir Schritt für Schritt erklären, wie Sie die perfekten Schokoli-Plätzchen backen, welche Tricks es gibt, um sie besonders zart zu machen, und welche Variationen Sie ausprobieren können, um Ihren Plätzchenteller zu bereichern.

Zutaten für Schokoli – Omas Schokoplätzchen

Für etwa 35 Schokoli-Plätzchen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 250 g Butter
• 250 g Speisestärke
• 100 g Puderzucker
• 70 g Mehl
• 30 g Backkakao
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 1 TL gemahlener Kardamom
• 35 ganze Haselnüsse

Diese Kombination aus Butter, Puderzucker und Speisestärke sorgt dafür, dass die Plätzchen besonders zart und fast mürbe werden, während der Kakao für die intensive Schokoladennote sorgt. Vanillezucker, Zimt und Kardamom runden den Geschmack ab und verleihen den Plätzchen eine leicht würzige, warme Note, die perfekt zu Tee oder Kaffee passt. Die ganzen Haselnüsse sorgen für einen kleinen Crunch in jedem Biss und machen das Geschmackserlebnis besonders abwechslungsreich.

Vorbereitung und Tipps vor dem Backen

Bevor Sie mit dem Teig beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Besonders die Butter sollte weich sein, damit sie sich leicht mit den trockenen Zutaten vermischen lässt. Wenn Sie die Butter direkt aus dem Kühlschrank verwenden, kann der Teig zu fest und schwer formbar werden.

Bereiten Sie zudem ein Backblech mit Backpapier vor. Das verhindert, dass die Plätzchen beim Backen kleben bleiben und erleichtert das anschließende Abkühlen und Herausnehmen.

Ein weiterer Tipp: Wenn Sie möchten, dass die Plätzchen besonders gleichmäßig werden, können Sie den Teig vor dem Formen kurz in den Kühlschrank stellen. Dies erleichtert das Rollen und Schneiden, vor allem, wenn Sie die Plätzchen in gleichmäßiger Größe gestalten möchten.

Zubereitung der Schokoli-Plätzchen

Schritt 1: Butter und Zucker cremig rühren

Beginnen Sie, indem Sie die Butter in einer großen Schüssel mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Dies geht am besten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine. Rühren Sie so lange, bis die Masse hell und luftig ist. Dieser Schritt ist entscheidend, denn nur so wird der Teig später schön zart und locker.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel vermischen Sie Speisestärke, Mehl, Backkakao, Zimt und Kardamom. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen im Kakao oder Mehl sind, damit der Teig später eine gleichmäßige Konsistenz hat. Wenn Sie möchten, können Sie die Mischung vorab kurz durchsieben, das macht die Plätzchen besonders fein.

Schritt 3: Teig herstellen

Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie alles vorsichtig unter. Am besten verwenden Sie dafür einen Holzlöffel oder die Rührstufe „niedrig“ am Handrührgerät, damit der Teig nicht zäh wird. Sobald alle Zutaten miteinander verbunden sind, sollte ein weicher, formbarer Teig entstehen.

Schritt 4: Plätzchen formen

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Nehmen Sie kleine Portionen Teig und rollen Sie sie zu etwa walnussgroßen Kugeln. Drücken Sie jede Kugel leicht flach und setzen Sie eine ganze Haselnuss in die Mitte. Drücken Sie die Haselnuss leicht an, damit sie beim Backen nicht herausfällt.

Für ein gleichmäßiges Ergebnis können Sie den Teig auch auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem kleinen Ausstecher Plätzchen ausstechen. Die Haselnüsse setzen Sie dann in die Mitte der ausgestochenen Plätzchen.

Schritt 5: Backen

Legen Sie die geformten Plätzchen auf das vorbereitete Backblech, mit genügend Abstand zueinander. Backen Sie die Schokoli-Plätzchen etwa 12–15 Minuten im vorgeheizten Ofen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden – sie sollen innen zart und leicht mürbe bleiben.

Nach dem Backen lassen Sie die Plätzchen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen. So verhindern Sie, dass sie zerbrechen, und sie kühlen gleichmäßig ab.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Omas Schokoplätzchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch einige Tage in einer luftdichten Keksdose aufbewahren. Durch die Kombination aus Speisestärke und Butter behalten sie ihre zarte Textur auch nach mehreren Tagen.

Servieren Sie die Plätzchen zu einer Tasse Tee, Kaffee oder heißer Schokolade. Sie eignen sich hervorragend als Geschenk in kleinen Keksdosen oder dekorativen Gläsern, besonders in der Weihnachtszeit.

Wer möchte, kann die Plätzchen nach dem Abkühlen noch leicht mit Puderzucker bestäuben oder in geschmolzene Schokolade tauchen, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu schaffen. Auch gehackte Haselnüsse auf der Oberseite geben einen hübschen Effekt und intensiveren Geschmack.

Variationen des Rezepts

Für alle, die gerne experimentieren, gibt es einige Variationen des klassischen Schokoli-Rezepts:

• Schokoli mit Mandeln: Ersetzen Sie die Haselnüsse durch ganze Mandeln oder Walnüsse für eine nussige Variation.
• Gefüllte Schokoli: Sie können kleine Stückchen Zartbitterschokolade in die Teigkugeln drücken, bevor Sie die Haselnuss einsetzen, um ein noch schokoladigeres Erlebnis zu kreieren.
• Gewürzvariation: Wer Zimt und Kardamom besonders liebt, kann die Gewürze leicht erhöhen oder zusätzlich eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
• Mini-Schokoli: Für Partys oder Kindergeburtstage können Sie die Plätzchen kleiner formen, etwa walnussgroß, sodass jeder mehrere auf einmal genießen kann.

Häufige Fehler und Tipps

Beim Backen von Omas Schokoplätzchen kann man einige Fehler vermeiden:

• Teig zu fest: Wenn der Teig zu fest ist, fügen Sie einen kleinen Teelöffel Milch hinzu, um ihn geschmeidiger zu machen.
• Plätzchen zerfallen: Achten Sie darauf, die Butter ausreichend cremig zu rühren und die trockenen Zutaten vorsichtig unterzuheben.
• Ungleichmäßiges Backen: Backen Sie die Plätzchen nicht zu nah nebeneinander, sonst verschmelzen sie. Verwenden Sie am besten zwei Backbleche.

Fazit

Omas Schokoplätzchen – liebevoll „Schokoli“ genannt – sind ein zeitloses Rezept, das jede Kaffeetafel bereichert. Mit ihrer Kombination aus zartem Teig, intensiver Schokolade, feinen Gewürzen und knackigen Haselnüssen sind sie ein Klassiker, der in keiner Plätzchendose fehlen sollte. Das Rezept ist einfach, leicht verständlich und eignet sich sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Konditoren, die den Charme von Omas Backkunst neu entdecken möchten.

Die Schokoli-Plätzchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für die Augen und die Seele: sie bringen Erinnerungen an gemütliche Backnachmittage, an den Duft von Schokolade und Vanille und an das besondere Gefühl, etwas mit Liebe selbst hergestellt zu haben.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen?
Ja, das ist möglich, allerdings verändert sich die Konsistenz leicht. Die Plätzchen könnten etwas fester werden. Für das beste Ergebnis empfiehlt sich Butter.

2. Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse funktionieren gut. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu groß sind, sonst verändert sich die Backzeit leicht.

3. Wie lange sind die Plätzchen haltbar?
In einer luftdichten Dose bleiben sie bis zu 7 Tage frisch. Sie können sie auch einfrieren, dabei halten sie etwa 2 Monate.

4. Kann ich die Plätzchen auch ohne Gewürze backen?
Ja, das Rezept funktioniert auch ohne Zimt und Kardamom, allerdings verlieren die Plätzchen einen Teil ihres typischen Geschmacksprofils.

5. Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?
Ja, der Teig lässt sich 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Formen und Backen können Sie dann nach Bedarf erledigen.