Dekadente Biscoff-Käsekuchen-Riegel – cremig, süß und unwiderstehlich

Biscoff-Käsekuchen-Riegel sind ein Desserttraum für alle Liebhaber von cremigem Käsekuchen und knusprigen Keksaromen. Die Kombination aus samtigem Frischkäse, karamelligen Biscoff-Keksen und süßem Biscoff-Aufstrich macht diese Riegel zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel, jedem Buffet oder als besonderer Snack zwischendurch.

Das Besondere an diesem Rezept ist die einfache Zubereitung, die trotz geringer Zutaten ein professionelles Dessert hervorbringt, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die Basis aus zerbröckelten Biscoff-Keksen wird mit geschmolzener Butter zu einem festen Boden, während die cremige Käsefüllung mit Biscoff-Aufstrich das gewisse Extra an Karamellgeschmack liefert.

Dieses Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie du Biscoff-Käsekuchen-Riegel zubereitest, worauf es bei der Konsistenz ankommt, welche Zutaten die perfekte Balance liefern und wie du sie dekorativ garnierst. Perfekt für Backanfänger wie erfahrene Hobbybäcker.

Zutaten für ca. 12–16 Riegel

Boden:

• 1 ½ Tassen Biscoff-Kekse, zerbröckelt
• ⅓ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Käsefüllung:

• 2 Tassen Frischkäse, weich
• 1 Tasse Zucker
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ½ Tasse Biscoff-Aufstrich
• 1 Esslöffel Weizenmehl
• ¼ Teelöffel Salz

Garnitur:

• Zusätzliche Biscoff-Kekse, zerbröselt oder als Stückchen

Die Rolle der Zutaten

Biscoff-Kekse – karamelliger Boden

Zerbröckelte Biscoff-Kekse sorgen für einen aromatischen, leicht knusprigen Boden. Sie bringen das charakteristische Karamellaroma ins Dessert.

Butter – Bindung des Bodens

Geschmolzene Butter hält die Keksbrösel zusammen und bildet eine stabile Grundlage für die Käsefüllung.

Frischkäse – cremige Füllung

Frischkäse ist das Herz des Käsekuchens. Er sorgt für eine samtige, reichhaltige Konsistenz.

Zucker – Süße und Textur

Zucker sorgt für die richtige Süße und hilft der Käsefüllung, beim Backen leicht zu festigen.

Eier – Struktur und Stabilität

Eier binden die Füllung und sorgen dafür, dass die Riegel beim Schneiden ihre Form behalten.

Vanilleextrakt – aromatische Tiefe

Verstärkt den Geschmack von Käse und Biscoff und sorgt für ein rundes Aroma.

Biscoff-Aufstrich – karamelliger Twist

Der Biscoff-Aufstrich verleiht den typischen Karamell-Geschmack direkt in der Käsemasse und sorgt für Dekadenz.

Mehl und Salz – Struktur

Mehl stabilisiert die Käsemasse, Salz hebt die Aromen hervor.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Ofen vorbereiten

• Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

2. Keksboden herstellen

1. Biscoff-Kekse in einem Mixer oder Beutel fein zerbröseln.
2. Mit geschmolzener Butter vermengen, bis die Masse gleichmäßig feucht ist.
3. In die vorbereitete Form drücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht.

3. Käsefüllung vorbereiten

1. Weichen Frischkäse mit Zucker in einer Schüssel glatt rühren.
2. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt, Biscoff-Aufstrich, Mehl und Salz hinzufügen.
3. Alles zu einer cremigen Masse verrühren, darauf achten, dass keine Klumpen bleiben.

4. Füllung auf den Boden geben

• Die Käsemasse gleichmäßig auf den Keksboden gießen und glatt streichen.

5. Backen

• Riegel im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte ist.
• Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

6. Garnieren

• Nach dem Abkühlen die Riegel mit zusätzlichen Biscoff-Keksen bestreuen oder dekorativ in kleine Stückchen schneiden.
• Optional vor dem Servieren für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um festere Riegel zu erhalten.

Serviervorschläge

• Mit einer Tasse Kaffee oder Latte Macchiato
• Als Dessert auf Partys oder Buffets
• Auf einer Dessertplatte dekorativ angerichtet mit Karamellsauce
• Mit Schokostreuseln oder gerösteten Nüssen verfeinert

Tipps für perfekte Biscoff-Käsekuchen-Riegel

• Frischkäse Raumtemperatur: Lässt sich besser verrühren und die Füllung wird cremiger.
• Nicht zu lange backen: Die Riegel sollen in der Mitte leicht wackeln, dann bleiben sie saftig.
• Kekse fein zerbröseln: Gleichmäßiger Boden ohne große Stücke.
• Abkühlen lassen: Riegel erst schneiden, wenn sie vollständig abgekühlt sind, sonst zerfallen sie.
• Kühl lagern: Für die perfekte Konsistenz und Frische.

Variationsmöglichkeiten

Schokoladig

• 2 EL Kakaopulver in die Käsemasse einrühren oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Mit Nüssen

• Gehackte Walnüsse oder Mandeln über die Riegel streuen.

Extra cremig

• 2–3 EL Mascarpone unter den Frischkäse rühren.

Mini-Riegel

• In Muffinförmchen backen, ideale Portionsgrößen für Parties oder Kindergeburtstage.

Mit Karamell

• Vor dem Servieren Karamellsauce über die Riegel träufeln.

Lagerung

• Im Kühlschrank: Bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter haltbar.
• Einfrieren: Riegel lassen sich gut einfrieren, vor dem Servieren auftauen.
• Serviertipp: Kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Textur angenehm cremig bleibt.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich Biscoff-Kekse durch andere Kekse ersetzen?
Ja, Butterkekse oder Graham-Cracker sind eine Alternative, allerdings verändert sich der Geschmack.

Kann ich Biscoff-Aufstrich ersetzen?
Ja, Erdnussbutter, Mandelbutter oder andere Karamellaufstriche sind möglich.

Warum wackelt die Käsefüllung in der Mitte?
Das ist normal, sie festigt sich beim Abkühlen im Kühlschrank. Nicht überbacken.

Kann ich die Riegel vorbereiten?
Ja, sie lassen sich gut am Vortag backen und gekühlt servieren.

Wie schneide ich die Riegel sauber?
Mit einem scharfen Messer schneiden, ggf. kurz in heißes Wasser tauchen und abwischen.