Gnocchi-Gulasch – Herzhaft, aromatisch und einfach zubereitet

Gulasch ist ein Klassiker der deftigen Küche und hat in vielen Haushalten einen festen Platz auf der Speisekarte. Wenn man ihn jedoch mit Gnocchi kombiniert, entsteht eine neue, spannende Variante, die besonders familienfreundlich, schnell zubereitet und unglaublich aromatisch ist. Das Gnocchi-Gulasch vereint zartes Rindfleisch, aromatisches Gemüse und weiche, kleine Kartoffelgnocchi zu einem Gericht, das sowohl sättigt als auch durch seinen Geschmack begeistert.

Die Kombination aus Paprika, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch sorgt für eine reichhaltige Gemüsebasis, während Paprikapulver und Thymian dem Gulasch die typische würzige Note verleihen. Rinderbrühe und Tomatenmark bilden die perfekte Sauce, die die Gnocchi umhüllt und jedem Bissen einen tiefen, intensiven Geschmack verleiht. Optional sorgen Kreuzkümmel oder Chiliflocken für eine exotische oder leicht pikante Note – so kannst du das Gericht genau nach deinem Geschmack anpassen.

Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch praktisch. Es lässt sich gut vorbereiten, ist einfach zu portionieren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Egal, ob als Familienessen, für Gäste oder als Meal-Prep für die Woche – Gnocchi-Gulasch ist vielseitig, sättigend und macht glücklich.

Zutaten für Gnocchi-Gulasch

Für 4 Portionen benötigst du folgende Zutaten:

• 500 g Rindfleisch – z. B. Gulaschfleisch oder Rinderwade, in Würfel geschnitten
• 2 EL Olivenöl – zum Anbraten des Fleisches
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Paprika, gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Paprikapulver – geräuchert oder süß, je nach Vorliebe
• 1 TL Kreuzkümmel – optional für eine leicht exotische Note
• 1 TL getrockneter Thymian
• 500 ml Rinderbrühe – für die Basis der Sauce
• 200 ml Tomatenmark oder passierte Tomaten
• 400 g Gnocchi – frisch oder aus dem Kühlregal
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• 1–2 EL frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
• 1 Prise Chiliflocken – optional für eine leicht scharfe Note

Mit diesen Zutaten erhältst du ein vollwertiges, nahrhaftes Gericht, das sich schnell zubereiten lässt, aber dennoch wie ein selbstgemachtes Sonntagsessen anfühlt.

Vorbereitung der Zutaten

Die richtige Vorbereitung ist entscheidend für ein gelungenes Gulasch. Schneide zunächst das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel von etwa 2–3 cm. So garen sie gleichmäßig und bleiben zart.

Die Zwiebeln, Paprika und Karotten vorbereiten, indem du sie würfelst bzw. in Scheiben schneidest. Achte darauf, dass die Würfel nicht zu groß oder zu klein sind, damit das Gemüse in etwa zur gleichen Zeit wie das Fleisch gar wird.

Knoblauch fein hacken, Paprikapulver, Thymian, Salz, Pfeffer und eventuell Chiliflocken bereitstellen. Dies erleichtert das Arbeiten während des Kochens und sorgt dafür, dass nichts vergessen wird.

Optional: Wenn du frische Petersilie zum Garnieren verwenden möchtest, hacke diese bereits im Voraus.

Anbraten des Rindfleisches

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.

Tipp: Wenn das Fleisch auf einmal in den Topf kommt, kann es anfangen zu kochen, anstatt zu braten, und verliert dadurch Flüssigkeit. Deshalb besser in mehreren Portionen anbraten.

Nach dem Anbraten das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Es wird später wieder hinzugefügt.

Zubereitung des Gulaschgemüses

In demselben Topf nun die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Anschließend Knoblauch, Paprika und Karotten hinzufügen und für einige Minuten mitbraten. Das Anbraten intensiviert die Aromen und sorgt für eine geschmackvolle Basis.

Nun Paprikapulver, Thymian und optional Kreuzkümmel oder Chiliflocken hinzufügen und kurz mitrösten. Das Rösten der Gewürze setzt ihre ätherischen Öle frei und verleiht dem Gulasch einen besonders intensiven Geschmack.

Sauce herstellen

Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Rinderbrühe und Tomatenmark oder passierte Tomaten hinzufügen und gut verrühren. Die Sauce sollte das Fleisch und Gemüse fast vollständig bedecken.

Bei Bedarf kannst du etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig ist. Anschließend alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Gulasch nun bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 60–90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.

Gnocchi zubereiten

Etwa 10 Minuten bevor das Gulasch fertig ist, die Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten. Frische Gnocchi benötigen in der Regel nur 2–3 Minuten Kochzeit, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Alternativ können die Gnocchi direkt im Gulasch kurz mitgekocht werden. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, damit sie nicht zerfallen und die Sauce leicht andicken.

Abschmecken und Servieren

Sobald das Fleisch zart und die Gnocchi fertig sind, das Gulasch mit Salz, Pfeffer und optional weiteren Gewürzen abschmecken.

Serviere das Gnocchi-Gulasch in tiefen Tellern oder Schalen und bestreue es großzügig mit frisch gehackter Petersilie. Wer es etwas schärfer mag, kann noch einige Chiliflocken darüber streuen.

Tipp: Ein Klecks Crème fraîche oder ein Spritzer Olivenöl direkt vor dem Servieren rundet den Geschmack perfekt ab.

Serviervorschläge

Gnocchi-Gulasch eignet sich hervorragend als Hauptgericht. Es kann pur serviert werden oder mit:

• frischem Bauernbrot oder Baguette
• einem leichten Salat aus Rucola, Tomaten und Gurken
• geriebenem Käse oder Parmesan für eine extra aromatische Note

Die Kombination aus weichen Gnocchi und würziger Sauce macht das Gericht besonders sättigend und harmonisch.

Tipps und Tricks für perfektes Gnocchi-Gulasch

1. Fleischwahl: Rindergulasch, Wade oder Schulter eignen sich besonders, da sie beim langsamen Schmoren zart werden.
2. Gemüse variieren: Du kannst zusätzlich Sellerie, Lauch oder Champignons hinzufügen.
3. Sauce: Wer es sämiger mag, kann einen Esslöffel Mehl oder Speisestärke in die Sauce einrühren.
4. Vorrat: Gulasch lässt sich gut einfrieren. Einfach abkühlen lassen und portionsweise einfrieren.
5. Aromen intensivieren: Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen vollständig durchgezogen sind.

Nährwertinformationen (optional)

Eine grobe Schätzung pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: ca. 550–600 kcal
• Eiweiß: ca. 35 g
• Fett: ca. 20 g
• Kohlenhydrate: ca. 50 g
• Ballaststoffe: ca. 6 g

Das Gericht ist reich an Eiweiß, sättigend und bietet eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich das Gulasch vorbereiten und später servieren?
Ja, das Gulasch kann gut am Vortag zubereitet werden. Vor dem Servieren einfach langsam erwärmen und Gnocchi frisch hinzufügen.

2. Welche Gnocchi eignen sich am besten?
Frische Gnocchi aus dem Kühlregal sind ideal, da sie schnell garen. Alternativ kannst du selbstgemachte Gnocchi verwenden.

3. Kann ich das Gulasch scharf machen?
Ja, durch Zugabe von Chiliflocken oder einem kleinen Stück frischer Chili lässt sich die Schärfe individuell anpassen.

4. Kann ich das Gulasch vegetarisch zubereiten?
Ja, Fleisch kann durch Pilze, Linsen oder Tofu ersetzt werden. Die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe austauschen.

5. Wie lange hält sich das Gulasch im Kühlschrank?
Im luftdichten Behälter ca. 2–3 Tage. Gnocchi sollten frisch zubereitet oder separat aufbewahrt werden, damit sie nicht matschig werden.

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Fazit

Gnocchi-Gulasch ist ein vielseitiges, herzhaftes Gericht, das sich ideal für die ganze Familie eignet. Es vereint zartes Fleisch, aromatisches Gemüse, würzige Sauce und weiche Gnocchi zu einem Gericht, das sowohl sättigt als auch geschmacklich begeistert.

Die Zubereitung ist unkompliziert, die Zutaten überschaubar und das Ergebnis beeindruckend. Durch Variationen bei Gemüse, Gewürzen oder Schärfegrad lässt sich das Rezept individuell anpassen.

Wer einmal das perfekte Gnocchi-Gulasch ausprobiert hat, wird dieses Gericht sicherlich in den regelmäßigen Speiseplan aufnehmen. Ob als wärmendes Abendessen an kalten Tagen oder als Meal-Prep für die Woche – Gnocchi-Gulasch überzeugt auf ganzer Linie.