Brokkoli-Käse-Strudel: Herzhaft, Knusprig und Einfach

Einleitung

Ein Brokkoli-Käse-Strudel ist ein herzhaftes, köstliches Gericht, das sowohl als Hauptspeise, Snack oder Beilage funktioniert. Die Kombination aus zartem Brokkoli, würzigem Käse und knusprigem Blätterteig sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistert.

Das Besondere an diesem Strudel ist die Einfachheit: Mit fertigem Blätterteig, frischem Gemüse und Käse lässt sich in kurzer Zeit ein Gericht zubereiten, das aussieht, als wäre es stundenlang im Ofen gezaubert worden. Mit optionaler Creme Fraiche oder Frischkäse wird der Strudel besonders cremig, während die Gewürze und Kräuter den Geschmack abrunden.

Im Folgenden finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Brokkoli-Käse-Strudels, inklusive Tipps für die perfekte Füllung, Variationsideen und Antworten auf häufige Fragen.

Zutaten

• 1 Packung Blätterteig (ca. 275 g)
• 500 g Brokkoli, klein geschnitten
• 200 g geriebener Käse (Cheddar, Gouda oder Mischung)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Ei (zum Bestreichen)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano oder Thymian, optional)
• 2–3 EL Creme Fraiche oder Frischkäse (optional)

Wer möchte, kann zusätzlich Schinkenwürfel, Paprika oder Champignons hinzufügen, um die Füllung noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Zubereitung des Brokkoli-Käse-Strudels

Schritt 1: Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser 3–5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Danach gut abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit entfernen, damit der Strudel beim Backen nicht matschig wird.

Schritt 2: Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel glasig anschwitzen. Den Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern würzen. Wer möchte, kann jetzt auch Creme Fraiche oder Frischkäse einrühren, um eine cremige Füllung zu erhalten.

Schritt 3: Füllung mit Käse vermengen

Den geriebenen Käse unter die Brokkoli-Zwiebel-Mischung rühren. Die Füllung sollte gut vermischt sein, aber nicht zu flüssig, damit sie beim Backen im Blätterteig bleibt.

Schritt 4: Strudel formen

Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Die Brokkoli-Käse-Füllung längs auf den Blätterteig geben, dabei an den Rändern etwa 2 cm frei lassen. Die Seiten einschlagen und den Teig vorsichtig aufrollen, sodass ein geschlossener Strudel entsteht.

Schritt 5: Strudel bestreichen

Das Ei verquirlen und den Strudel damit rundherum bestreichen. Dies sorgt für eine schöne goldbraune Kruste beim Backen. Optional können Sie den Strudel leicht einschneiden, damit Dampf entweichen kann und die Oberfläche dekorativ wird.

Schritt 6: Backen

Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Schritt 7: Servieren

Den Brokkoli-Käse-Strudel in Scheiben schneiden und heiß servieren. Er eignet sich hervorragend als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als Snack auf Partys und Buffets.

Tipps und Variationen

• Käse variieren: Neben Cheddar oder Gouda eignen sich auch Emmentaler, Mozzarella oder eine würzige Mischung.
• Gemüse ergänzen: Paprika, Champignons oder Spinat sorgen für mehr Farbe und Vitamine.
• Kräuter: Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum geben der Füllung zusätzlichen Geschmack.
• Vegetarisch oder vegan: Für die vegane Variante Blätterteig ohne Butter verwenden, pflanzlichen Käse und pflanzliche Creme Fraiche einarbeiten.
• Vorbereitung: Strudel lässt sich vorbereiten und bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

• Füllung zu flüssig: Brokkoli gut abtropfen lassen, optional Frischkäse oder Creme Fraiche sparsam verwenden.
• Blätterteig durchweicht: Strudel nicht zu lange bei hoher Temperatur backen, Teig vorher leicht bemehlen.
• Ungleichmäßiges Backen: Strudel mittig auf dem Backblech platzieren und Ofen nicht zu voll beladen.
• Risse im Teig: Die Füllung nicht bis zum Rand füllen und die Seiten gut einschlagen.

Fazit

Der Brokkoli-Käse-Strudel ist ein vielseitiges, herzhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und durch seine Kombination aus cremiger Füllung und knusprigem Teig überzeugt. Ob als Hauptgericht, Snack oder Beilage – der Strudel begeistert mit Geschmack, Textur und Optik.

Mit ein paar einfachen Variationen lässt sich das Rezept individuell anpassen, sodass jeder Strudel ein wenig anders schmeckt, aber immer köstlich bleibt. Die Zubereitung ist unkompliziert, schnell und ideal für Familien, Gäste oder gemütliche Abende zu Hause.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich den Strudel vorbereiten und später backen?
Ja, den geformten Strudel abgedeckt im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Servieren backen.

2. Geht das Rezept auch vegan?
Ja, Blätterteig ohne Butter verwenden, pflanzlichen Käse und vegane Creme Fraiche einarbeiten.

3. Wie lange hält der Strudel?
Abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank, vor dem Servieren im Ofen oder Mikrowelle erwärmen.

4. Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, Paprika, Champignons oder Spinat eignen sich hervorragend für eine bunte Füllung.

5. Kann ich den Strudel einfrieren?
Ja, ungebacken einfrieren und vor dem Backen auftauen lassen. Danach wie gewohnt backen.