Das Butter Chicken – Cremig, Aromatisch & Einfach Zuhause

Einleitung

Butter Chicken ist eines der bekanntesten Gerichte der indischen Küche und begeistert weltweit mit seiner cremigen Sauce, aromatischen Gewürzen und zartem Hähnchen. Dieses Gericht kombiniert zarte Hähnchenwürfel, eine cremige Tomaten-Sahne-Sauce und eine harmonische Gewürzmischung, die süßlich, würzig und leicht pikant zugleich ist.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein Familienessen, bei dem exotische Aromen auf den heimischen Teller gebracht werden. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten, die Marinade macht das Hähnchen besonders saftig, und die Sauce lässt sich nach Geschmack anpassen – etwa durch Sahne für Cremigkeit oder Kokosmilch für eine laktosefreie Variante.

In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie man Butter Chicken zubereitet, welche Gewürze ideal sind, und erhalten Tipps, Variationen und häufig gestellte Fragen zum Gericht.

Zutaten

Für das Hähnchen und die Marinade:

• 600 g Hähnchenbrust, gewürfelt
• 150 g Naturjoghurt
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Öl

Für die Sauce:

• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL geriebener Ingwer
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Garam Masala
• ½ TL Chilipulver (optional)
• 400 g passierte Tomaten
• 150 ml Sahne oder Kokosmilch
• 1 TL Zucker
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Tipp:

Die Gewürze können je nach Schärfewunsch angepasst werden. Wer es mild mag, reduziert das Chilipulver, wer es intensiver möchte, kann zusätzlich Cayennepfeffer oder frische grüne Chilischoten hinzufügen.

Vorbereitung

1. Hähnchen marinieren: In einer großen Schüssel Naturjoghurt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala, Paprikapulver, Salz, Zitronensaft und Öl vermengen. Die Hähnchenwürfel hinzufügen und alles gut vermischen, sodass die Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, besser 1–2 Stunden im Kühlschrank.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer vorbereiten: Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und Ingwer reiben.
3. Passierte Tomaten und Sahne bereitstellen, damit die Sauce später schnell zubereitet werden kann.

Zubereitung

Hähnchen anbraten

1. Eine große Pfanne oder Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
2. Etwas Öl in die Pfanne geben und die marinierten Hähnchenwürfel portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. Das Hähnchen muss nicht vollständig durchgegart sein, da es später in der Sauce weitergart.

Sauce zubereiten

1. In derselben Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und glasig dünsten.
2. Korianderpulver, Garam Masala und optional Chilipulver einrühren und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
3. Passierte Tomaten hinzufügen, aufkochen lassen und die Sauce 5–10 Minuten köcheln lassen, damit sie leicht eindickt.
4. Zucker, Salz und Sahne oder Kokosmilch hinzufügen, gut verrühren und kurz aufkochen.

Hähnchen in der Sauce fertig garen

1. Die angebratenen Hähnchenwürfel zurück in die Sauce geben.
2. Die Hitze reduzieren und alles 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist und die Sauce cremig eingekocht ist.
3. Vor dem Servieren frischen, gehackten Koriander darüberstreuen.

Serviervorschläge und Tipps

• Traditionell wird Butter Chicken mit Basmatireis oder Naan-Brot serviert.
• Für eine leichte Variante kann Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden, die Sauce wird dadurch etwas exotischer und laktosefrei.
• Wer die Sauce dicker mag, kann etwas Tomatenmark oder Cashewpaste einrühren.
• Reste halten sich gut 1–2 Tage im Kühlschrank und lassen sich aufwärmen.

Variationen

1. Vegetarisch: Hähnchen durch Tofu, Paneer oder Kichererbsen ersetzen.
2. Schärfer: Extra Chilipulver, Cayennepfeffer oder frische grüne Chilischoten hinzufügen.
3. Nussige Note: Cashewkerne pürieren und in die Sauce einrühren, um sie cremiger und nussiger zu machen.
4. Meal Prep: Hähnchen und Sauce separat aufbewahren, Reis frisch kochen und portionsweise zusammenstellen.

Vorteile dieses Rezepts

• Aromatisch: Intensives, exotisches Geschmackserlebnis.
• Cremig & zart: Hähnchen bleibt saftig, Sauce wird samtweich.
• Flexibel: Gewürze und Schärfe lassen sich individuell anpassen.
• Familienfreundlich: Mild genug für Kinder, aber auch für Erwachsene leicht pikant.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich das Hähnchen im Ofen zubereiten?
Ja, mariniertes Hähnchen kann bei 180 °C ca. 20–25 Minuten gebacken werden und anschließend mit der Sauce kombiniert werden.

Wie lange kann ich das Butter Chicken aufbewahren?
Im Kühlschrank hält sich das Gericht 1–2 Tage. Vor dem Servieren sanft erwärmen.

Kann ich Butter Chicken vegan zubereiten?
Ja, Hähnchen durch Tofu oder Tempeh ersetzen und Sahne durch Kokosmilch oder Sojasahne verwenden.

Welche Beilagen passen am besten?
Basmatireis, Naan, Roti oder sogar Quinoa passen hervorragend. Auch frisches Gemüse oder Salat ergänzen das Gericht.

Wie mache ich die Sauce noch cremiger?
Ein Löffel Cashewpaste oder zusätzlicher Joghurt kann die Sauce noch samtiger machen.

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Fazit

Butter Chicken ist ein aromatisches, cremiges Gericht, das sich einfach zuhause zubereiten lässt. Saftige Hähnchenwürfel in einer würzigen Tomaten-Sahne-Sauce ergeben zusammen ein Familiengericht, das exotische Aromen auf den Teller bringt.

Mit wenigen Handgriffen zubereitet, lässt sich das Gericht flexibel anpassen – für schärfere Varianten, vegetarische Optionen oder laktosefreie Zubereitung. Serviert mit Reis oder Naan ist Butter Chicken ein ultimativer Genuss, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.