Kirschkuchen mit Streuseln und Vanillepudding – Das perfekte Rezept für Genießer

Ein saftiger Kirschkuchen mit Streuseln und Vanillepudding gehört zu den Klassikern der deutschen Backtradition. Die Kombination aus knusprigen Streuseln, cremigem Vanillepudding und fruchtigen Kirschen macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight für jede Kaffeetafel oder festliche Gelegenheit. Dieses Rezept ist ideal für alle, die einen unkomplizierten, aber dennoch besonders leckeren Kuchen backen möchten.

In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie den Kuchen zubereiten, welche Zutaten Sie benötigen, und erhalten praktische Tipps, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Außerdem beantworten wir häufige Fragen rund um das Backen dieses Kuchens, damit er garantiert gelingt.

Einleitung

Der Kirschkuchen mit Streuseln und Vanillepudding vereint gleich mehrere köstliche Komponenten: einen mürben Teig, eine cremige Vanillepuddingschicht, saftige Kirschen und knusprige Streusel. Die Vanillecreme harmoniert perfekt mit der leichten Säure der Kirschen, während die Streusel einen angenehmen Crunch bieten.

Dieses Rezept ist besonders variabel: Sie können Süßkirschen oder Sauerkirschen verwenden, den Pudding auch mit Schokolade variieren oder die Streusel mit Nüssen oder Zimt verfeinern. Die Zubereitung ist einfach, erfordert keine besonderen Backkenntnisse und eignet sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker.

Zutaten für den Teig

Für den Boden des Kirschkuchens benötigen Sie:

• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 150 g Butter (kalt, in Stücken)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver

Tipps für den Teig

• Butter: Kalt und in kleinen Stücken verarbeiten, damit der Teig mürbe wird.
• Mehl und Backpulver: Sorgen für eine stabile, aber lockere Basis für den Kuchen.
• Ei: Bindet die Zutaten und gibt dem Teig Struktur.

Zutaten für die Füllung

Die fruchtige Kirschfüllung macht den Kuchen besonders saftig:

• 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
• 40 g Speisestärke
• 2 EL Kirschwasser (optional, für intensiveren Geschmack)
• 2 EL Zucker (oder nach Geschmack)

Tipps für die Füllung

• Abtropfen der Kirschen: Wichtig, damit die Vanillecreme nicht zu flüssig wird.
• Kirschwasser: Verleiht dem Kuchen eine feine, aromatische Note, kann aber auch weggelassen werden.
• Speisestärke: Sorgt dafür, dass die Kirschmasse beim Backen leicht eindickt.

Zutaten für den Vanillepudding

• 500 ml Milch
• 40 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

Tipps für die Puddingzubereitung

• Milch gut erhitzen, aber nicht kochen, bevor das Puddingpulver eingerührt wird.
• Rühren, bis der Pudding eindickt und eine glatte Creme entsteht.
• Den Pudding leicht abkühlen lassen, bevor er auf den Kuchenboden kommt, damit er nicht zu flüssig wird.

Zutaten für die Streusel

• 150 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g Butter (kalt, in Stücken)
• 1 Prise Salz

Tipps für die Streusel

• Butter kalt verwenden, damit die Streusel knusprig bleiben.
• Mit den Händen oder einem Teigmischer die Zutaten zu Streuseln verarbeiten, nicht zu fein kneten.
• Optional können Sie Zimt oder gemahlene Mandeln unter die Streusel mischen, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

Vorbereitung der Backform

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Fetten Sie eine Springform (26–28 cm Durchmesser) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
3. Optional: Mehl leicht ausstreuen, damit der Kuchen nach dem Backen leichter aus der Form gelöst werden kann.

Zubereitung des Teigs

1. Geben Sie Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel.
2. Fügen Sie die kalte Butter in Stücken und das Ei hinzu.
3. Verkneten Sie alle Zutaten rasch mit den Händen oder einem Handmixer, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Drücken Sie zwei Drittel des Teigs gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form. Den restlichen Teig für die Streusel aufbewahren.

Tipps für einen perfekten Boden

• Den Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er fest statt mürbe.
• Den Boden leicht andrücken, damit er stabil ist, aber nicht zu kompakt wird.

Zubereitung des Vanillepuddings

1. Kochen Sie die Milch mit Zucker auf.
2. Rühren Sie das Vanillepuddingpulver ein und lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis sie eindickt.
3. Lassen Sie den Pudding leicht abkühlen, bevor Sie ihn auf den Teigboden geben.

Zubereitung der Kirschfüllung

1. Lassen Sie die Kirschen gut abtropfen.
2. Vermischen Sie die Kirschen mit Zucker, Speisestärke und optional Kirschwasser.
3. Verteilen Sie die Kirschen gleichmäßig auf dem Vanillepudding.

Tipp

• Die Kirschen vorsichtig unterheben, damit der Pudding nicht bricht.
• Speisestärke sorgt dafür, dass die Kirschfüllung beim Backen stabil bleibt.

Zubereitung der Streusel

1. Geben Sie Mehl, Zucker, Butter und Salz in eine Schüssel.
2. Verkneten Sie die Zutaten mit den Fingern, bis Streusel entstehen.
3. Streuen Sie die Streusel gleichmäßig über die Kirschfüllung.

Tipp für extra knusprige Streusel

• Nicht zu fein kneten, die Streusel sollten unregelmäßig sein.
• Für eine goldbraune Farbe können Sie die Streusel leicht andrücken, damit sie beim Backen nicht auseinanderfallen.

Backen

1. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 35–40 Minuten.
2. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob die Streusel leicht goldbraun sind und der Kuchen fertig gebacken ist.
3. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Praktische Hinweise

• Wenn die Streusel zu schnell bräunen, decken Sie den Kuchen mit Alufolie ab.
• Geduld ist wichtig: Nur vollständig abgekühlt lässt sich der Kuchen sauber schneiden.

Serviervorschläge

• Der Kirschkuchen schmeckt besonders gut mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
• Optional: Mit Puderzucker bestäuben oder mit Schlagsahne servieren.
• Für ein sommerliches Dessert: Einige frische Kirschen als Dekoration obenauf legen.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bleibt der Kuchen 2–3 Tage frisch.
• Sie können einzelne Stücke auch einfrieren, gut verpackt in Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel.

Variationen

• Schokoladige Streusel: 20 g Kakaopulver zu den Streuseln geben.
• Fruchtvariationen: Statt Kirschen können auch Äpfel, Pfirsiche oder Beeren verwendet werden.
• Nussige Streusel: Gehackte Mandeln oder Walnüsse unter die Streusel mischen.

Print

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich Sauerkirschen durch Süßkirschen ersetzen?
Ja, der Kuchen wird dann etwas süßer, eventuell Zucker leicht reduzieren.

2. Muss ich Kirschwasser verwenden?
Nein, es ist optional und verleiht nur ein intensiveres Aroma.

3. Wie verhindere ich, dass die Streusel durchweichen?

• Streusel nicht zu fein kneten
• Pudding und Kirschen abkühlen lassen, bevor Sie die Streusel aufstreuen

4. Kann ich den Kuchen in einer Kastenform backen?
Ja, die Backzeit verlängert sich leicht auf 40–45 Minuten.

5. Wie bekomme ich den Pudding besonders cremig?

• Milch langsam erhitzen
• Puddingpulver gleichmäßig einrühren
• Kurz aufkochen, aber nicht zu lange, sonst wird der Pudding fest