Kartoffelspalten aus dem Ofen mit cremiger Guacamole: Knusprig, Aromatisch und Gesund

Knusprige Kartoffelspalten aus dem Ofen gehören zu den beliebtesten Beilagen überhaupt. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig kombinierbar und schmecken sowohl als Snack, Beilage oder Hauptgericht hervorragend. In Kombination mit einer cremigen, frischen Guacamole entstehen aus einfachen Zutaten ein unwiderstehlicher Genuss, der sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert.

Dieses Rezept verbindet die herzhaften Aromen von gebackenen Kartoffeln mit einer leichten Säure und Frische der Avocado-Creme. Dank cleverer Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver und Räucherpaprika werden die Kartoffeln außen knusprig, während sie innen weich bleiben. Die Guacamole ergänzt die Spalten nicht nur geschmacklich, sondern sorgt für eine cremige Textur, die den perfekten Kontrast zur Knusprigkeit der Kartoffeln bietet.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die einen schnellen, gesunden und gleichzeitig leckeren Snack oder eine Beilage für ein Familienessen suchen. Im Folgenden finden Sie alle Schritte, von der Vorbereitung über die Zubereitung bis hin zu Tipps, Variationen und Serviervorschlägen.

Zutaten für die Kartoffelspalten

Für 2–4 Personen benötigen Sie:

Für die Kartoffelspalten

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 1–2 EL Olivenöl oder Kokosöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Sojasauce (glutenfrei, falls nötig)
• 1 ½ TL Zwiebelpulver
• 1 TL Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL Räucherpaprika
• 2 EL Hefeflocken (optional, für extra Umami-Geschmack)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die cremige Guacamole

• 1 große Avocado
• 1 kleine Tomate
• 2–3 Zehen Knoblauch
• 1 EL Limetten- oder Zitronensaft
• Eine kleine Handvoll frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum)
• Ein Schuss Pflanzenmilch
• Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mit diesen Zutaten lassen sich saftige, aromatische Kartoffelspalten und eine geschmeidige Guacamole zubereiten, die zusammen ein perfektes Geschmackserlebnis bieten.

Vorbereitung der Zutaten

Kartoffeln vorbereiten

1. Die Kartoffeln gründlich waschen. Optional können sie geschält werden, die Schale sorgt aber für zusätzliche Textur und Nährstoffe.
2. Die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten schneiden, etwa 1–2 cm dick. Gleichmäßige Spalten garen gleichmäßig und werden knusprig.

Gewürzmischung

1. Olivenöl, Balsamico-Essig, Sojasauce, Zwiebelpulver, Paprika, Knoblauchpulver, Räucherpaprika und Hefeflocken in einer kleinen Schüssel vermischen.
2. Die Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben und mit der Würzmischung gründlich vermengen, sodass alle Spalten gleichmäßig bedeckt sind.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guacamole vorbereiten

1. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
2. Die Tomate fein würfeln und zusammen mit Avocado, Knoblauch, Limettensaft und frischen Kräutern in einer Schüssel pürieren.
3. Einen kleinen Schuss Pflanzenmilch hinzufügen, um die Guacamole cremiger zu machen.
4. Mit Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung der Kartoffelspalten

Schritt 1: Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

Schritt 2: Kartoffelspalten backen

1. Die gewürzten Kartoffelspalten gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, darauf achten, dass sie sich nicht überlappen.
2. 25–35 Minuten backen, je nach Dicke der Spalten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Nach der Hälfte der Backzeit die Spalten einmal wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Schritt 3: Servieren

Die heißen Kartoffelspalten auf Tellern anrichten.
Die cremige Guacamole separat oder als Klecks auf die Spalten geben.
Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Tipps für die perfekten Kartoffelspalten

• Knusprigkeit erhöhen: Nach dem Schneiden die Kartoffeln kurz in kaltem Wasser einweichen, dann gut trocken tupfen.
• Würze variieren: Paprika, Chili oder Kräuter der Provence können für unterschiedliche Geschmacksprofile genutzt werden.
• Vegane Version: Dieses Rezept ist bereits vegan, dank der Pflanzenmilch in der Guacamole und Sojasauce.
• Hefeflocken: Optional, geben einen leicht käsigen Umami-Geschmack ohne tierische Produkte.

Serviervorschläge

• Snack oder Vorspeise: Mit einem Dip wie veganem Sour Cream oder Ketchup servieren.
• Hauptgericht: Die Kartoffelspalten zusammen mit einem frischen Salat und gegrilltem Gemüse servieren.
• Partyfood: In kleinen Portionen auf einem Buffet servieren, ideal für Familienfeiern oder gemütliche Abende.

Variationsmöglichkeiten

1. Süß-würzig: Mit Ahornsirup oder Agavendicksaft die Kartoffelspalten leicht karamellisieren.
2. Kräuter-Version: Rosmarin, Thymian oder Oregano direkt auf die Spalten streuen.
3. Extra scharf: Cayennepfeffer oder Chiliflocken für ein intensiveres Geschmackserlebnis.
4. Mit Käse: Nach 20 Minuten Backzeit geriebenen Käse über die Spalten streuen und fertig backen.

Lagerung und Aufbewahrung

• Im Kühlschrank: Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
• Aufwärmen: Im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten aufbacken, damit die Spalten wieder knusprig werden.
• Guacamole: Frisch servieren, da sie schnell oxidiert und braun wird. Ein kleiner Spritzer Zitronen- oder Limettensaft verlängert die Frische.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Können die Kartoffelspalten auch frittiert werden?
Ja, sie können in heißem Öl frittiert werden, jedoch ist das Backen gesünder und einfacher.

2. Kann ich Süßkartoffeln statt normaler Kartoffeln verwenden?
Ja, Süßkartoffelspalten eignen sich hervorragend, haben aber eine kürzere Backzeit und etwas andere Textur.

3. Wie mache ich die Guacamole extra cremig?
Einen Schuss Pflanzenmilch oder Olivenöl einarbeiten und gut pürieren.

4. Können die Spalten im Voraus gewürzt werden?
Ja, die Kartoffeln können bereits 1–2 Stunden vorher gewürzt werden, vor dem Backen aber auf Raumtemperatur bringen.

5. Welche Kräuter passen am besten zur Guacamole?
Petersilie, Koriander oder Basilikum harmonieren hervorragend mit Avocado und Tomate.

Print

Fazit

Kartoffelspalten aus dem Ofen mit cremiger Guacamole sind ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das sowohl als Snack als auch als Beilage oder Hauptgericht überzeugt. Die Kombination aus knusprigen Spalten, würzigen Aromen und der frischen, cremigen Guacamole macht dieses Rezept zu einem perfekten Genuss für Familie, Freunde oder den gemütlichen Brunch am Wochenende.

Mit den Tipps zu Vorbereitung, Würzung und Backzeit gelingt dieses Gericht jedes Mal, egal ob Sie Anfänger oder erfahrener Koch sind. Variationsmöglichkeiten und Serviervorschläge sorgen dafür, dass die Kartoffelspalten immer wieder neu und spannend auf den Tisch kommen.