Blaubeer Cheesecake Muffins mit Streusel – Einfach & Lecker

Einleitung

Muffins gehören zu den beliebtesten Gebäcken weltweit, und wenn sie mit frischen Früchten und cremigem Cheesecake kombiniert werden, entsteht ein unwiderstehlicher Genuss. Diese Blaubeer Cheesecake Muffins mit Streusel vereinen fruchtige Frische, cremige Füllung und knusprige Streusel zu einem perfekten Frühstück, Nachmittags-Snack oder Dessert.

Die Kombination aus fluffigem Muffinteig, saftigen Blaubeeren und einer cremigen Cheesecake-Masse sorgt für einen ausgewogenen Geschmack und eine ansprechende Textur. Das Rezept ist dank einfacher Zutaten und überschaubarer Zubereitungszeit auch für Backanfänger geeignet. Zudem lässt es sich leicht anpassen, etwa mit anderen Beeren, Früchten oder Gewürzen.

In diesem umfassenden Rezeptartikel erfahren Sie die detaillierte Zubereitung, Tipps für perfekte Muffins, Nährwertinformationen, Serviervorschläge und Antworten auf häufig gestellte Fragen.

Zutaten

Muffinteig

• 250 g Mehl
• 120 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 100 g Butter, geschmolzen
• 2 Eier
• 200 g Joghurt oder Sauerrahm
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g frische oder gefrorene Blaubeeren

Cheesecake-Füllung

• 200 g Frischkäse
• 50 g Zucker
• 1 Eigelb

Streusel

• 75 g Mehl
• 50 g Zucker
• 50 g kalte Butter, gewürfelt

Die Rolle der Zutaten

Mehl, Backpulver und Natron sorgen für Struktur und Lockerheit des Muffinteigs.

Zucker gibt Süße, unterstützt die Bräunung und harmoniert mit der Säure der Blaubeeren.

Butter liefert Fett, das den Muffins Geschmack und zarte Textur verleiht.

Eier binden die Zutaten und sorgen für Stabilität, während Joghurt oder Sauerrahm Feuchtigkeit und leichte Säure beisteuern.

Frischkäse, Zucker und Eigelb bilden die cremige Cheesecake-Füllung, die beim Backen leicht fest wird, aber immer noch zart schmilzt.

Blaubeeren bringen Frische, natürliche Süße und eine saftige Textur.

Die Streusel liefern einen knusprigen Kontrast und machen das Gebäck optisch ansprechend.

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie ein Muffinblech ein oder verwenden Sie Muffinförmchen aus Papier.

Bereiten Sie die Blaubeeren vor, indem Sie sie falls nötig abspülen und abtropfen lassen. Bei gefrorenen Beeren empfiehlt es sich, sie leicht antauen zu lassen.

Für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butter in einer Schüssel mit den Händen oder einem Teigmischer zu groben Streuseln verkneten.

Zubereitung

1. Muffinteig: Mehl, Backpulver, Natron und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel geschmolzene Butter, Eier, Joghurt und Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis alles verbunden ist. Vorsicht: Nicht zu stark rühren, sonst werden die Muffins zäh.
2. Blaubeeren unterheben: Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
3. Muffins füllen: Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, etwa zu 2/3.
4. Cheesecake-Füllung: Frischkäse, Zucker und Eigelb glatt rühren. Jeweils einen Löffel der Cheesecake-Masse auf den Muffinteig setzen. Mit einem Zahnstocher leicht marmorieren, falls gewünscht.
5. Streusel: Die vorbereiteten Streusel großzügig auf den Muffins verteilen.
6. Backen: Muffins etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Streusel leicht knusprig sind. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durchgebacken ist (Käsefüllung bleibt leicht cremig).
7. Abkühlen lassen: Muffins 5–10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps für perfekte Muffins

• Verwenden Sie frische oder leicht angetaute Blaubeeren, um die richtige Feuchtigkeit zu erhalten.
• Rühren Sie den Teig nicht zu stark, um zarte Muffins zu erhalten.
• Streusel können nach Belieben angepasst werden: Nüsse, Haferflocken oder Kokosflocken geben zusätzliche Textur.
• Die Muffins schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut aufbewahren oder einfrieren.

Geschmack und Konsistenz

Die Muffins sind außen leicht knusprig, innen saftig und weich. Die Blaubeeren bringen fruchtige Süße, die Cheesecake-Füllung sorgt für Cremigkeit, und die Streusel liefern einen knusprigen Kontrast.

Serviervorschläge

• Zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee oder Tee
• Als Snack für Schule oder Arbeit
• Als Dessert mit etwas Puderzucker oder Beeren dekoriert
• Warm oder bei Raumtemperatur servieren

Nährwertaspekte

Diese Muffins enthalten eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß. Frischkäse und Joghurt liefern Protein, Blaubeeren Antioxidantien und Ballaststoffe. Streusel liefern Zucker und Fett, können aber reduziert oder durch gesündere Alternativen ersetzt werden.

Variationsmöglichkeiten

• Statt Blaubeeren andere Beeren wie Himbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren verwenden.
• Zitronen- oder Orangenschale für zusätzliche Frische hinzufügen.
• Streusel mit Zimt oder Nüssen variieren.
• Für eine Low-Sugar-Version den Zuckeranteil reduzieren oder durch Erythrit ersetzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage bei Raumtemperatur. Für längere Haltbarkeit eignen sie sich gut zum Einfrieren. Vor dem Servieren leicht auftauen lassen oder kurz aufbacken.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?
Ja, sie sollten leicht angetaut und abgetropft werden, um den Teig nicht zu verwässern.

Kann die Cheesecake-Füllung weggelassen werden?
Ja, dann entstehen normale Blaubeer-Muffins, die immer noch lecker sind.

Müssen die Streusel sein?
Nein, sie sind optional, verbessern aber Geschmack, Textur und Optik.

Wie lange sind die Muffins haltbar?
2–3 Tage bei Raumtemperatur, im Kühlschrank etwas länger. Einfrieren ist problemlos möglich.

Kann ich die Muffins vegan machen?
Ja, Frischkäse und Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen, z. B. veganen Frischkäse und Leinsamen-Ei.

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Fazit

Blaubeer Cheesecake Muffins mit Streusel sind ein einfaches, schnelles und unwiderstehlich leckeres Rezept für jede Gelegenheit. Sie kombinieren fruchtige Frische, cremige Cheesecake-Füllung und knusprige Streusel zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Ob zum Frühstück, Snack oder Dessert – diese Muffins sind immer eine gute Wahl.