Description
Ein aromatisches Blumenkohl-Curry mit cremiger Kokosmilch, würzigen Gewürzen und optionalem Gemüse oder Kichererbsen. Schnell, gesund und vegan-freundlich, ideal für ein wärmendes Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600 g)
- 250 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2–3 cm frischer Ingwer, fein gerieben
- 2 TL Currypulver (mild oder scharf nach Geschmack)
- ½ TL Salz
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 120 ml Kokosmilch (Dose)
- ½ EL Maisstärke oder Tapiokastärke
- 1 EL Hefeflocken (optional)
- ⅓ TL Salz
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
- Optionale Zutaten: Veganer Reibekäse, Kichererbsen, Spinat, Rosinen oder anderes Gemüse nach Wahl
Instructions
- Blumenkohl in Röschen teilen und kurz in Salzwasser blanchieren, dann abtropfen lassen.
- Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten.
- Gewürze (Currypulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz) hinzufügen und kurz rösten.
- Gehackte Tomaten und optional Gemüse oder Kichererbsen hinzufügen, 5–7 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch mit Maisstärke und Hefeflocken verrühren, in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Blumenkohl einrühren, weitere 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt und alles gut durchgezogen ist.
- Mit optionalem veganen Käse bestreuen und servieren.
Notes
- Für mehr Schärfe frische Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Perfekt als Hauptgericht mit Reis oder Quinoa.
- Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne / Kochen
- Cuisine: Indisch