Blaubeer Cheesecake Muffins mit Streusel – Einfach & Lecker

Es gibt kaum etwas Verlockenderes als frisch gebackene Muffins, die innen saftig, fruchtig und cremig sind, mit einer knusprigen Streuselkruste obendrauf. Blaubeer Cheesecake Muffins vereinen die leichte Säure frischer Blaubeeren, die cremige Füllung aus Frischkäse und eine knusprige Streuselschicht zu einem perfekten Genuss. Dieses Rezept eignet sich ideal für Frühstück, Brunch, Kaffee am Nachmittag oder als süßes Mitbringsel für Freunde und Familie.

Diese Muffins überzeugen durch ihre Vielseitigkeit: Sie sind nicht zu süß, haben eine angenehme Fruchtigkeit und eine cremige Textur, die jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis macht. Die Cheesecake-Füllung sorgt für einen leichten Kontrast zum fluffigen Muffinteig, während die Streusel für eine karamellisierte Oberfläche sorgen, die optisch ansprechend ist. Die Zubereitung ist unkompliziert, selbst für Backanfänger, und das Ergebnis wirkt wie aus einer professionellen Backstube.

Blaubeer Cheesecake Muffins sind außerdem praktisch: Sie lassen sich vorbereiten, gut transportieren und bei Bedarf einfrieren. Egal, ob für ein Picknick, einen Kindergeburtstag oder als kleine Aufmerksamkeit für Gäste, diese Muffins sind immer ein Highlight.

Zutaten

Für die Muffins:

190 g Mehl (1 ½ Tassen)
100 g Zucker (½ Tasse)
1 TL Backpulver
½ TL Natron
115 g Butter, geschmolzen (½ Tasse)
2 Eier
120 g Joghurt oder Sauerrahm (½ Tasse)
1 TL Vanilleextrakt
125 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)

Für die Cheesecake-Füllung:

200 g Frischkäse
3 EL Zucker
1 Eigelb

Für die Streusel:

65 g Mehl (½ Tasse)
50 g Zucker (¼ Tasse)
3 EL Butter, kalt und gewürfelt

Für besonders aromatische Muffins eignen sich frische Blaubeeren. Gefrorene Beeren können direkt verwendet werden, ohne sie vorher aufzutauen, um Farbverläufe im Teig zu vermeiden.

Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es leicht ein. Wiegen Sie alle Zutaten ab und stellen Sie sie griffbereit hin. Schmelzen Sie die Butter für den Muffinteig und lassen Sie den Frischkäse für die Füllung leicht weich werden. Blaubeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen, gefrorene Beeren können direkt verwendet werden. Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter vorbereiten.

Zubereitung

Zuerst den Muffinteig herstellen: Vermischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver und Natron in einer Schüssel. In einer separaten Schüssel Butter, Eier, Joghurt und Vanilleextrakt verrühren. Die feuchten Zutaten vorsichtig zu den trockenen Zutaten geben und zu einem homogenen Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins luftig bleiben. Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Für die Cheesecake-Füllung Frischkäse, Zucker und Eigelb in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butter mit den Fingern oder einem Teigschneider zu krümeliger Masse verkneten.

Den Muffinteig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, dabei nur ca. zwei Drittel der Förmchen ausfüllen. Jeweils einen Löffel Cheesecake-Füllung mittig auf den Teig setzen. Mit einem Zahnstocher leicht durch den Teig ziehen, um eine Marmorierung zu erzeugen. Streusel großzügig auf jedem Muffin verteilen.

Backen Sie die Muffins 20–25 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und die Muffins fest geworden sind. Lassen Sie sie fünf Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Muffins frisch und warm, eventuell mit etwas Puderzucker bestäubt. Ein Klecks Sahne oder Vanillejoghurt ergänzt die Muffins ideal. Für unterwegs eignen sie sich gut in einer Transportbox. Variieren Sie die Beeren nach Geschmack, zum Beispiel Himbeeren oder Brombeeren, und verfeinern Sie die Streusel mit Haferflocken oder Mandeln.

Tipps und Tricks

Um besonders saftige Muffins zu erhalten, rühren Sie den Teig nicht zu stark. Blaubeeren können vor dem Unterheben leicht mit Mehl bestäubt werden, damit sie nicht auf den Boden sinken. Die Streusel bleiben knusprig, wenn die Butter klein geschnitten und erst kurz vor dem Backen auf den Muffins verteilt wird. Muffins lassen sich in einer luftdichten Box 2–3 Tage aufbewahren oder einfrieren. Die Marmorierung der Cheesecake-Füllung entsteht, wenn Sie die Füllung nur leicht in den Teig einziehen lassen.

Nährwertinformationen

Blaubeer Cheesecake Muffins liefern eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten. Blaubeeren enthalten Ballaststoffe, Vitamin C und Antioxidantien. Frischkäse und Joghurt liefern Proteine, Butter liefert Fett und Geschmack.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich andere Beeren verwenden? Ja, Himbeeren, Brombeeren oder eine Mischung passen sehr gut.
Wie mache ich die Cheesecake-Füllung besonders cremig? Frischkäse weich werden lassen und nur kurz unterrühren.
Kann ich die Muffins vegan zubereiten? Ja, Butter durch Margarine, Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen, Frischkäse durch veganen Quark.
Wie verhindere ich, dass die Blaubeeren auf den Boden sinken? Blaubeeren leicht mit Mehl bestäuben, bevor sie unter den Teig gehoben werden.
Wie lange halten sich die Muffins? In einer luftdichten Box 2–3 Tage, länger einfrieren möglich.
Kann ich die Streusel variieren? Ja, Haferflocken, Mandeln oder Walnüsse geben zusätzlichen Geschmack und Textur.

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Fazit

Blaubeer Cheesecake Muffins mit Streusel vereinen fluffigen Teig, cremige Füllung und knusprige Oberseite in einem köstlichen Gesamtpaket. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig, optisch ansprechend und geschmacklich überzeugend. Ideal für Frühstück, Brunch, Snack oder als süße Überraschung für Gäste. Die Muffins lassen sich variieren, vorbereiten und lagern, sodass sie immer perfekt gelingen.