Description
Saftige Blaubeer Cheesecake Muffins mit knusprigem Streusel – perfekt für Frühstück, Snack oder Kuchenbuffet. Cremige Cheesecake-Füllung trifft fruchtige Blaubeeren und goldene Streusel.
Ingredients
- Muffins:
- 250 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 100 g Butter, geschmolzen
- 2 Eier
- 200 g Joghurt oder Sauerrahm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- Cheesecake-Füllung:
- 200 g Frischkäse
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
- Streusel:
- 75 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g kalte Butter, gewürfelt
Instructions
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Muffinform vorbereiten.
- Muffin-Teig: Mehl, Zucker, Backpulver und Natron vermengen. Eier, Joghurt und geschmolzene Butter unterrühren. Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Cheesecake-Füllung: Frischkäse, Zucker und Eigelb glatt rühren.
- Teig in Muffinförmchen füllen, Cheesecake-Füllung darauf geben und leicht marmorieren.
- Streusel: Mehl, Zucker und Butter verkneten und über Muffins streuen.
- Ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Notes
- Gefrorene Blaubeeren können direkt verwendet werden, vorher nicht auftauen.
- Optional mit Puderzucker bestreuen.
- Halten sich in einer Dose 2–3 Tage frisch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch