Description
Diese Blaubeer-Cheesecake-Muffins mit Streusel sind saftig, fruchtig und cremig zugleich. Perfekt für Frühstück, Brunch oder als süßer Snack zwischendurch.
Ingredients
- Muffins:
- 190 g (1 ½ cups) Mehl
- 100 g (½ cup) Zucker
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 115 g (½ cup) Butter, geschmolzen
- 2 Eier
- 120 g (½ cup) Joghurt oder Sauerrahm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 125 g (1 cup) Blaubeeren
- Cheesecake-Füllung:
- 200 g Frischkäse
- 3 EL Zucker
- 1 Eigelb
- Streusel:
- 65 g (½ cup) Mehl
- 50 g (¼ cup) Zucker
- 3 EL Butter, kalt und gewürfelt
Instructions
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinförmchen vorbereiten.
- Für die Muffins Mehl, Zucker, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. Geschmolzene Butter, Eier, Joghurt und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Für die Cheesecake-Füllung Frischkäse, Zucker und Eigelb glatt rühren.
- Den Muffinteig in die Förmchen füllen, je einen Klecks Cheesecake-Füllung daraufgeben und leicht unterheben.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter zu krümeligen Streuseln verkneten und auf den Muffins verteilen.
- Ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Abkühlen lassen und servieren.
Notes
- Die Muffins schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut 1–2 Tage aufbewahren.
- Optional: Etwas Zitronenschale in die Cheesecake-Füllung geben für zusätzlichen Geschmack.
- Variationen: Heidelbeeren durch Himbeeren oder Brombeeren ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert / Snack
- Method: Backen
- Cuisine: International