Description
Entdecken Sie die köstliche Welt der cremigen Knoblauch-Kichererbsen-Zucchini-Pfanne! Dieses einfache vegane Rezept kombiniert gesunde Zutaten und aromatische Aromen für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Zucchini und Kichererbsen werden in einer cremigen Kokosmilchsoße zubereitet – nahrhaft, vegan und vielseitig anpassbar.
Ingredients
- 2 mittelgroße Zucchini, in halbe Scheiben geschnitten
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Kurkuma (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Instructions
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Zucchini hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und bissfest sind.
- Kichererbsen und Kokosmilch einrühren. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
- Alles 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist und die Kichererbsen warm sind.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Notes
- Du kannst weitere Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügen, um das Gericht noch bunter zu machen.
- Serviere die Pfanne mit Reis, Quinoa oder frischem Brot für ein vollständiges Mittagessen.
- Perfekt für Meal Prep – hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Pan-Fried / Sautéed
- Cuisine: International