Description
Schnelle, cremige Nudeln mit Brokkoli – vegan, lecker und einfach zuzubereiten. Perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
- 500 g Brokkoli
- 300 g Nudeln
- 150 ml Hafercuisine (oder pflanzliche Sahnealternative)
- 200 ml ungesüßte Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
- 2 TL Gemüsebrühepulver
- 25 g Mehl
- 30 g vegane Butter
- 1 EL veganer Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser 5–7 Minuten blanchieren.
- Veganer Parmesan, vegane Butter und Mehl in einer Pfanne erhitzen, kurz anschwitzen und langsam Hafercuisine sowie Hafermilch unterrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
- Gemüsebrühepulver und Salz einrühren, dann Nudeln und Brokkoli unterheben.
- Pinienkerne in einer kleinen Pfanne kurz rösten und über die Nudeln streuen.
- Heiß servieren und nach Belieben mit extra veganem Parmesan bestreuen.
Notes
- Für mehr Geschmack Knoblauch oder Zwiebeln in der Soße anschwitzen.
- Optional etwas Zitronensaft für Frische hinzufügen.
- Mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Vegan