Description
Herzhafte Curry-Spitzkohl-Pancakes mit einem erfrischenden Minz-Joghurt – perfekt als schneller Snack oder leichtes Mittagessen. Würzig, fluffig und wunderbar frisch!
Ingredients
- 250 g Spitzkohl, fein gehackt
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 200 ml Milch
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL frische Minze, gehackt
- 200 g Joghurt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Spitzkohl fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Eier, Milch, Mehl, Currypulver, Backpulver, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Spitzkohl unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Pancakes portionsweise ausbacken (ca. 2–3 Minuten pro Seite).
- Für den Dip Joghurt, Minze, Zitronensaft und Olivenöl glatt rühren.
- Pancakes warm mit Minz-Joghurt servieren.
Notes
- Noch würziger wird es mit Knoblauch oder Chili im Teig.
- Spitzkohl vorher leicht salzen und 5 Minuten stehen lassen – das macht ihn zarter.
- Passt perfekt als Mealprep, Snack oder Beilage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Herzhafte Pancakes
- Method: Braten
- Cuisine: Fusion