Description
Ein einfacher, mehlfreier Haferflocken-Karottenkuchen – saftig, gesund und voller natürlicher Süße. Perfekt zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee.
Ingredients
- 2 Tassen Haferflocken (zart oder grob)
- 2 Tassen geraspelte Karotten
- 3 Eier
- ½ Tasse ungesüßtes Apfelmus
- ¼ Tasse Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- ½ Tasse gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
- ¼ Tasse Rosinen (optional)
Instructions
- Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kuchenform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Haferflocken in einer Küchenmaschine leicht zerkleinern, wenn grob bevorzugt.
- Karotten, Eier, Apfelmus, Honig und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel vermengen.
- Haferflocken, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzufügen und alles gut mischen.
- Optional Nüsse und Rosinen unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form geben und 35–40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker oder Frischkäseglasur servieren.
Notes
- Hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage.
- Kann gut eingefroren werden.
- Für extra Saftigkeit kann man 2–3 EL Kokosmilch hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Gesund