Description
Gefüllte Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat – ein köstliches vegetarisches Gericht, perfekt als Hauptspeise für Familie und Gäste.
Ingredients
- 32 Muschelnudeln (groß, Conchiglioni) (ca. 250 g)
- 1 EL Tomatenmark
- 690 g Glas Bio-Tomaten-Passata
- 125 ml Gemüsebrühe
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Für die Füllung:
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 450 g gefrorener Spinat (aufgetaut) oder frischer Spinat, harte Stängel entfernt
- 2 x 250 g Becher Ricotta-Käse
- 40 g Parmesan-Käse, gerieben
- 2 EL glatte Petersilie, klein gehackt
- ½ TL getrocknete Chili-Flocken
- 3 EL Pinienkerne, leicht geröstet
- ¼ TL Meersalz oder mehr nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Für das Topping: 3–4 EL Parmesan-Käse, gerieben
Instructions
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Tomatenmark in einem Topf kurz anschwitzen, Passata und Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, leicht köcheln lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten.
- Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, dann Ricotta, Parmesan, Petersilie, Chili, Salz, Pfeffer und Pinienkerne untermischen.
- Die Muschelnudeln vorkochen oder nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Jede Muschelnudel mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen und in eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce legen.
- Restliche Tomatensauce darüber geben und mit Parmesan bestreuen.
- Ca. 20–25 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Notes
- Muschelnudeln können im Voraus gekocht und gefüllt werden, ideal für Meal Prep.
- Optional mit frischen Basilikumblättern garnieren.
- Für extra Geschmack etwas Mozzarella auf die Oberfläche streuen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch