Description
Leichte, mediterrane gefüllte Zucchinis mit Couscous und Feta. Perfekt als gesundes Hauptgericht oder vegetarische Mahlzeit für die ganze Familie.
Ingredients
- 4 mittelgroße Zucchinis
- 1 Tasse Couscous
- 200 g Feta, zerbröselt
- 1 TL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum zur Garnitur
Instructions
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Zucchinis längs halbieren und das Innere mit einem Löffel aushöhlen.
- Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Olivenöl anbraten, gewürfeltes Zucchini-Innere hinzufügen und kurz dünsten.
- Gemüse mit Couscous und Feta vermengen, mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zucchini-Hälften mit der Mischung füllen und in eine Auflaufform legen.
- 20–25 Minuten backen, bis die Zucchinis weich sind und der Feta leicht gebräunt ist.
- Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Notes
- Optional kann noch etwas geriebener Parmesan über die Zucchinis gestreut werden.
- Variiere die Füllung mit Kichererbsen, Oliven oder getrockneten Tomaten.
- Passt gut zu einem frischen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran