Description
Wärmende thailändische Kokos-Linsensuppe mit aromatischem Ingwer, Knoblauch und roter Currypaste – ein einfaches, schnelles und gesundes Rezept für gemütliche Tage.
Ingredients
- 1 Tasse rote Linsen (ungekocht)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gehackt
- 1 EL rote Currypaste
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkumapulver
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 2–3 Minuten anschwitzen.
- Rote Currypaste und Kurkumapulver hinzufügen und kurz mitrösten.
- Rote Linsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf geben, gut umrühren.
- Zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken.
- Optional mit einem Stabmixer leicht pürieren für eine cremigere Konsistenz.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Notes
- Die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
- Für mehr Schärfe etwas Chili oder zusätzliche Currypaste hinzufügen.
- Kann mit Reis oder Brot serviert werden, um eine komplette Mahlzeit zu erhalten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch