Description
Diese gesunden Erdnussbutter Bananen Muffins sind weich, saftig und perfekt als Frühstück, Snack oder Protein-Snack für zwischendurch. Vollkornmehl und Haferflocken sorgen für Ballaststoffe, Bananen und Erdnussbutter für Geschmack und Energie.
Ingredients
- 2 reife Bananen, zerdrückt
- ½ Tasse Erdnussbutter (ohne Zuckerzusatz)
- 1 Ei
- ¼ Tasse Honig oder Ahornsirup
- 1 Tasse Vollkornmehl
- ½ Tasse Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Salz
- ½ TL Vanilleextrakt
- 2 EL Milch (oder Pflanzenmilch)
- Optional: ¼ Tasse gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen
Instructions
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
- Bananen, Ei, Erdnussbutter, Honig und Vanille in einer Schüssel gut verrühren.
- Vollkornmehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und zu einem Teig vermengen.
- Milch hinzufügen, bis der Teig leicht cremig ist.
- Optional Nüsse oder Schokoladenstückchen unterheben.
- Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen.
- Ca. 18–20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
- Abkühlen lassen und genießen.
Notes
- Die Muffins eignen sich gut zum Einfrieren.
- Pflanzenmilch macht die Muffins veganfreundlich, Ei kann durch Leinsamen-Ei ersetzt werden.
- Für extra Crunch Nüsse hinzufügen oder Schokostückchen für Süße.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Frühstück / Snack
- Method: Backen
- Cuisine: International