Description
Ein gesunder Bananen-Nuss-Haferflocken-Kuchen ohne Zucker. Perfekt für Frühstück, Snack oder als gesunde Nascherei. Die reifen Bananen sorgen für natürliche Süße, während Haferflocken und Nüsse für eine tolle Textur sorgen.
Ingredients
- 4-5 sehr reife Bananen (ca. 500g geschält)
- 250g feine oder kernige Haferflocken
- 100g gemahlene Mandeln
- 100g Walnüsse, grob gehackt
- 3 große Eier (Raumtemperatur)
- 80ml geschmacksneutrales Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl oder flüssiges Kokosöl)
- 100ml Milch (pflanzlich oder Kuhmilch)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron (Baking Soda)
- 2 TL gemahlener Zimt
- ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine großzügige Prise Salz
Instructions
- Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Eier, Öl, Milch und Vanilleextrakt hinzugeben und gut verrühren.
- Haferflocken, Mandeln, Walnüsse, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzufügen und zu einem homogenen Teig vermengen.
- Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.
- Optional: Mit Joghurt-Frischkäse-Guss und gehackten Nüssen dekorieren.
Notes
- Für den Guss: 150g griechischer Joghurt + 100g Frischkäse, 1-2 EL Zitronensaft, etwas Vanille, evtl. ein Spritzer Ahornsirup oder Stevia.
- Der Kuchen schmeckt auch nach 1-2 Tagen noch saftig und lecker.
- Für vegane Version Eier durch 3 EL Apfelmus oder Leinsamen-Gel ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Snack / Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Gesund / Vegan-freundlich