Description
Ein gesunder, bunter Salat aus gerösteter Süßkartoffel und Quinoa, verfeinert mit einer aromatischen Sesam-Miso-Sauce – ideal als Hauptgericht oder Beilage.
Ingredients
- 500 g Süßkartoffeln
- 150 g Quinoa
- 2 EL Olivenöl oder Avocadoöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebeln
- eine Handvoll Koriander oder Petersilie (optional)
- 2 EL Sesamsamen (optional, geröstet)
- 2 EL Miso-Paste
- 2 EL Tahini oder Erdnussbutter
- 1 EL Reisessig oder Apfelessig
- 2 EL Sojasauce (glutenfrei)
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 EL Sesamöl
Instructions
- Süßkartoffeln schälen, würfeln, mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
- Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
- Frühlingszwiebeln hacken, Kräuter grob zerkleinern und Sesamsamen optional rösten.
- Für die Sauce Miso-Paste, Tahini, Reisessig, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl gut verrühren.
- Geröstete Süßkartoffeln, Quinoa, Frühlingszwiebeln, Kräuter und Sesamsamen in einer Schüssel vermengen und mit der Sauce übergießen.
- Gut vermischen und sofort servieren oder leicht abgekühlt genießen.
Notes
- Die Sauce kann nach Geschmack mehr Ahornsirup oder Sojasauce enthalten.
- Optional kann man geröstete Nüsse oder Avocado hinzufügen.
- Perfekt als Meal Prep für 2–3 Tage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Salat / Hauptgericht
- Method: Backen / Kochen
- Cuisine: Vegan / Gesund