Granatsplitter – würzig-schokoladige Mürbeteig-Riegel

Wer auf der Suche nach einem festlichen, zugleich aromatischen Weihnachtsgebäck ist, wird die Granatsplitter lieben. Diese köstlichen Riegel kombinieren zarten Mürbeteig, eine reichhaltige Schokoladenschicht und knackige Mandeln zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Mit einem Hauch von Rum-Aroma und Vanille entstehen kleine, edle Plätzchen, die auf jedem Adventsteller glänzen.

Granatsplitter sind nicht nur geschmacklich ein Highlight: Ihre klare, rechteckige Form macht sie besonders attraktiv, und sie lassen sich hervorragend vorbereiten, lagern und verschenken.

Im Folgenden findest du eine ausführliche Anleitung, Tipps zur perfekten Umsetzung, kreative Varianten und Antworten auf häufige Fragen.

🧂 Zutaten für ein Backblech

Mürbeteig:

• 150 g Weizenmehl
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 6–8 Tropfen Rum-Aroma
• 50 g weiche Butter oder Margarine
• 2 EL Milch

Belag:

• 200 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
• 75 g Butter
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 6–8 Tropfen Rum-Aroma
• 100 g gehackte Mandeln

Guss:

• 75 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
• 1 TL Speiseöl

🧁 Zubereitung Schritt für Schritt

1. Mürbeteig vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.

Gib Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillin-Zucker und Rum-Aroma in eine Schüssel. Füge die weiche Butter und die Milch hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.
Forme eine Kugel, rolle sie leicht aus und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücke den Teig gleichmäßig flach, sodass er die gesamte Fläche des Blechs bedeckt.

2. Mürbeteig backen

Backe den Teig im vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Minuten, bis er leicht goldgelb ist.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Teig vollständig abkühlen.

3. Belag vorbereiten

Schmelze die Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad.
Rühre Vanillin-Zucker, Rum-Aroma und die gehackten Mandeln unter.

Verteile die Schokoladen-Mandel-Mischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Mürbeteig. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel.

4. Guss auftragen

Schmelze die restliche Zartbitterschokolade zusammen mit 1 TL Speiseöl.
Träufle oder streiche den Guss gleichmäßig über die Mandel-Schokoladenschicht.

5. Kühlen und schneiden

Lasse die Granatsplitter vollständig abkühlen, bis die Schokolade fest ist.
Schneide das Gebäck in kleine Rechtecke oder Riegel – klassisch rechteckig wie kleine Granatsplitter.

🍫 Warum dieses Rezept funktioniert

Die Kombination aus mürbem Teig, reichhaltiger Schokolade und knackigen Mandeln sorgt für einen ausgewogenen Biss: außen zart, innen aromatisch.
Rum-Aroma und Vanille heben die süße Schokolade auf elegante Weise und verleihen den Granatsplittern ihren typischen Geschmack.

Die Reihenfolge beim Schichten ist entscheidend: Erst Mürbeteig backen, dann Belag auftragen und erst danach den Guss – so bleibt der Teig schön mürbe und die Schokolade knackt beim Schneiden.

🌿 Hintergrundwissen: Tradition & Zutaten

Mürbeteig: Ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei, der sich durch seine feine, bröselige Textur auszeichnet.

Schokolade: Zartbitterschokolade sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Aroma, während Kuvertüre besonders gut schmilzt und fest wird.

Mandeln: Gehackte Mandeln sorgen für Struktur, Aroma und eine leichte Knusprigkeit.

Rum-Aroma: Ein typischer Duftstoff in der Weihnachtsbäckerei, der Geschmack und Aroma intensiviert, ohne Alkohol zu enthalten.

🍽️ Serviervorschläge

• Auf dem Adventsteller in kleinen Rechtecken anrichten
• Als Geschenk in Zellophan-Tütchen mit Schleife verpacken
• Zusammen mit anderen Plätzchen wie Vanillekipferl oder Schneeflöckchen servieren
• Mit einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade kombinieren

💡 Tipps & Tricks

1. Teig nicht zu dünn ausrollen: Sonst wird er beim Backen zu knusprig.
2. Schokolade gleichmäßig verteilen: Spatel verwenden, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.
3. Guss optional: Wer es schlichter mag, kann den letzten Schokoladenguss weglassen.
4. Mandeln leicht rösten: Für extra Aroma können die Mandeln vor dem Unterheben kurz angeröstet werden.
5. Riegelgröße: Klassisch klein schneiden, damit jeder Bissen harmonisch schmeckt.

🌈 Varianten

Weiße Granatsplitter: Weiße Schokolade statt Zartbitter verwenden – harmonisch zu Vanille.
Nuss-Mix: Mandeln mit Haselnüssen oder Walnüssen kombinieren.
Fruchtige Variante: Kleine getrocknete Cranberries oder Orangenschalenstückchen unter die Schokoladenmasse mischen.
Vegane Variante: Margarine statt Butter und vegane Kuvertüre verwenden.

⚖️ Häufige Fehler & wie man sie vermeidet

• Teig zu weich: Butter nicht zu weich verwenden oder Teig kurz kühlen.
• Schokolade läuft auseinander: Teig vollständig abkühlen lassen, bevor der Belag aufgetragen wird.
• Riegel brechen beim Schneiden: Mit einem scharfen Messer schneiden, ggf. leicht erwärmen.
• Guss ungleichmäßig: Öl in die Schokolade einrühren, damit sie flüssiger wird.

❓ Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich Kuvertüre durch normale Schokolade ersetzen?
Ja, achte darauf, dass die Schokolade gut schmilzt und glatt gestrichen werden kann.

Wie lange halten Granatsplitter?
In einer luftdichten Dose ca. 2–3 Wochen.

Kann ich sie einfrieren?
Ja, Riegel vor dem Guss einfrieren, dann nach dem Auftauen mit Guss versehen.

Kann ich Mandeln ersetzen?
Ja, z. B. durch Haselnüsse, Walnüsse oder Pekannüsse.

Sind die Granatsplitter für Kinder geeignet?
Ja, sie enthalten kein alkoholisches Rum, nur Aroma.

🏁 Fazit – kleine Granaten voller Geschmack

Granatsplitter vereinen mürben Teig, aromatische Schokolade und knackige Mandeln zu einem festlichen Highlight. Sie sind einfach zuzubereiten, optisch ansprechend und schmecken herrlich intensiv.

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Egal ob für den Adventsteller, als Geschenk oder für gemütliche Nachmittage – diese Riegel begeistern durch Geschmack, Textur und Aroma. Mit nur wenigen Zutaten lassen sich kleine, edle Weihnachtsklassiker zaubern, die jeden Plätzchenteller aufwerten.