Hackbällchen in cremiger Paprikasoße

Einleitung

Hackbällchen in cremiger Paprikasoße sind ein klassisches Wohlfühlessen, das Jung und Alt gleichermaßen begeistert. Die Kombination aus saftigem Hackfleisch, aromatischen Gewürzen und einer cremigen, leicht süßlichen Paprikasoße macht dieses Gericht zu einem wahren Highlight auf dem Teller. Ob als Hauptgericht für ein Familienessen, für Gäste oder als Abendessen, dieses Rezept überzeugt durch seinen intensiven Geschmack und die einfache Zubereitung.
Die Paprikasoße ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch reich an Vitaminen, da Paprika viele Antioxidantien, Vitamin C und Ballaststoffe liefert. Das Hackfleisch sorgt für wertvolles Eiweiß, während die Gewürze und frischen Kräuter das Gericht geschmacklich abrunden. Wer möchte, kann die Hackbällchen zusätzlich mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren, um eine komplette Mahlzeit zu schaffen.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Hackbällchen

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Ei
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Senf
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten

Für die Paprikasoße

• 2 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Tomatenmark
• 300 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne oder Crème fraîche
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ½ TL Paprikapulver, rosenscharf (optional)
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung der Hackbällchen

Zuerst das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Das Ei, die Semmelbrösel, fein gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit den Händen oder einem Löffel alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung sollte formbar sein, aber nicht zu trocken.
Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen, etwa in der Größe einer Walnuss. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben. Die Hackbällchen müssen noch nicht vollständig durchgegart sein, da sie später in der Soße fertig garen.

Zubereitung der Paprikasoße

In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel glasig anbraten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Die gewürfelten Paprika dazugeben und für einige Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, um die Röstaromen zu intensivieren.
Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen, die Soße aufkochen und dann die Sahne oder Crème fraîche einrühren. Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die angebratenen Hackbällchen vorsichtig in die Soße legen. Die Hackbällchen bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten ziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart sind und die Soße eine cremige Konsistenz hat.

Serviervorschläge

Die Hackbällchen in cremiger Paprikasoße lassen sich hervorragend mit Reis, Nudeln, Kartoffelpüree oder frischem Baguette servieren. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, um Farbe und Frische auf den Teller zu bringen. Als Beilage eignen sich zudem gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat, um das Gericht noch leichter zu machen.

Tipps für besonders saftige Hackbällchen

• Verwenden Sie gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein), da es saftiger ist als reines Rindfleisch.
• Die Hackbällchen nicht zu klein formen, da sie sonst beim Garen in der Soße trocken werden können.
• Beim Anbraten auf ausreichendes Öl achten, damit sie nicht an der Pfanne kleben.
• Lassen Sie die Hackbällchen in der Soße noch einige Minuten ziehen, damit sie das Aroma aufnehmen.

Variationen

• Würzige Variante: Die Soße mit etwas Chilipulver oder Cayennepfeffer schärfen.
• Gemüse intensivieren: Zucchini, Karotten oder Champignons zusammen mit der Paprika in der Soße mitgaren.
• Leichtere Version: Statt Sahne kann fettarme Milch oder ein Pflanzendrink verwendet werden.
• Kräuterfreundlich: Neben Petersilie passen frischer Thymian, Oregano oder Basilikum hervorragend.

Nährwert und Gesundheit

Dieses Gericht liefert wertvolles Eiweiß durch Hackfleisch und Ei. Paprika ist reich an Vitamin C, Beta-Carotin und Ballaststoffen. Durch die Zugabe von Sahne oder Crème fraîche wird die Soße cremig, kann aber bei Bedarf auch durch leichtere Alternativen ersetzt werden, um Kalorien zu sparen. Wer die Hackbällchen mit Vollkornreis oder Kartoffeln serviert, erhält eine ausgewogene Mahlzeit mit Kohlenhydraten, Eiweiß und wichtigen Nährstoffen.

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Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich die Hackbällchen vorbereiten?

Ja, die Hackbällchen können einige Stunden im Voraus geformt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Direkt vor dem Servieren anbraten und in der Soße fertig garen.

Welche Paprikasorte ist am besten geeignet?

Rote Paprika eignet sich besonders gut, da sie süßer ist und eine intensive Farbe liefert. Gelbe oder orange Paprika sind ebenfalls geeignet.

Kann ich die Soße vegan zubereiten?

Ja, die Hackbällchen müssten dann durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Linsenbällchen ersetzt werden, und die Sahne durch pflanzliche Sahnealternativen wie Hafer- oder Sojasahne.

Wie lange halten sich Reste?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht 1–2 Tage, in einem luftdichten Behälter. Die Hackbällchen können auch eingefroren werden.

Kann ich das Gericht schärfer machen?

Ja, mit rosenscharfem Paprikapulver, Chiliflocken oder frischen Chilis kann die Soße nach Belieben scharf abgeschmeckt werden.