Halloumi Makhani – Cremiges, würziges Halloumi-Curry

Einleitung

Halloumi Makhani ist eine vegetarische Variante des klassischen indischen Butterhuhns (Murgh Makhani) und überzeugt durch seine cremige, aromatische Sauce und den würzigen, leicht gebratenen Halloumi. Das Gericht verbindet den salzigen Geschmack des Halloumi-Käses mit einer reichhaltigen Tomaten-Sahne-Sauce, die mit traditionellen indischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Korianderpulver, Garam Masala und Paprika verfeinert wird.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für alle, die den Geschmack indischer Currys lieben, dabei aber auf Fleisch verzichten möchten. Es ist einfach zuzubereiten, sättigend und lässt sich sowohl als Hauptgericht zu Reis oder Naan-Brot servieren als auch als Teil eines vegetarischen Menüs genießen.

Im Folgenden wird Schritt für Schritt erklärt, wie der Halloumi angebraten, die Sauce zubereitet und das Gericht perfekt abgeschmeckt wird. Zusätzlich erhalten Sie Tipps zu Variationen, Garnierung und Aufbewahrung.

Zutatenübersicht

Für 2–3 Portionen

• 250 g Halloumi-Käse, in Würfel geschnitten
• 2 EL Öl (Pflanzenöl oder Ghee)
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Korianderpulver
• 0,5 TL Garam Masala
• 1 TL Paprika
• 400 g passierte Tomaten
• 200 ml Sahne
• 1 TL Zucker (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Bedeutung der Zutaten

• Halloumi: Fester, salziger Käse, der beim Anbraten eine goldbraune Kruste bekommt und in der cremigen Sauce aromatisch zur Geltung kommt.
• Öl oder Ghee: Zum Anbraten von Halloumi und Gewürzen; Ghee verstärkt den authentischen indischen Geschmack.
• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer: Basis für die Sauce, sorgen für Würze und Tiefe im Geschmack.
• Gewürze: Kreuzkümmel, Korianderpulver, Garam Masala und Paprika geben der Sauce ihre charakteristische indische Note.
• Passierte Tomaten und Sahne: Bilden die cremige Makhani-Sauce, die mild, aromatisch und ausgewogen ist.
• Zucker: Balanciert die Säure der Tomaten aus (optional).
• Frischer Koriander: Verleiht Frische und ein optisches Highlight.

Vorbereitung der Zutaten

Den Halloumi in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Alle Gewürze abmessen und bereitstellen, um einen schnellen Kochablauf zu gewährleisten.

Reis oder Naan-Brot können parallel vorbereitet werden, damit das Gericht frisch serviert werden kann.

Halloumi anbraten

1. Öl oder Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Halloumi-Würfel darin rundherum goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 3–4 Minuten pro Seite.
3. Die gebratenen Halloumi-Würfel aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

Das Anbraten sorgt für eine knusprige Oberfläche, während das Innere zart bleibt.

Sauce zubereiten

1. In derselben Pfanne die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
3. Kreuzkümmel, Korianderpulver, Garam Masala und Paprika hinzufügen und kurz anrösten, damit sich die Gewürze entfalten.
4. Passierte Tomaten hinzufügen, gut umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen.
5. Sahne einrühren und optional den Zucker hinzufügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die cremige Sauce sollte leicht sämig sein, ohne zu dick oder zu flüssig zu wirken.

Halloumi in der Sauce

Die gebratenen Halloumi-Würfel vorsichtig in die Sauce geben und 2–3 Minuten erwärmen, damit sich die Aromen verbinden. Nicht zu lange kochen, damit der Halloumi nicht zu weich wird.

Servieren

Halloumi Makhani auf Teller geben, mit frisch gehacktem Koriander garnieren und sofort servieren. Dazu passen:

• Basmatireis oder Jasminreis
• Naan-Brot oder Fladenbrot
• Frischer Salat oder gedünstetes Gemüse als Beilage

Variationsmöglichkeiten

• Gemüse: Paprika, Zucchini oder Erbsen können mit in die Sauce gegeben werden, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren.
• Sahnevarianten: Für eine leichtere Version kann Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.
• Schärfe: Mit ½ TL Chilipulver oder frischer Chili kann das Gericht leicht scharf gestaltet werden.
• Käsealternative: Für Veganer kann Halloumi durch festen Tofu ersetzt werden; die Konsistenz verändert sich leicht, der Geschmack bleibt aromatisch.

Aufbewahrung

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Sauce bei niedriger Hitze erwärmen, damit der Halloumi seine Konsistenz behält.

Nährwertliche Betrachtung

Halloumi Makhani liefert hochwertiges Eiweiß und Kalzium aus dem Käse, gesunde Fette aus Öl oder Ghee und Vitamine aus Tomaten und optionalem Gemüse. Das Gericht ist sättigend, aromatisch und gut für eine ausgewogene Mahlzeit geeignet.

Fazit

Halloumi Makhani ist ein einfach zuzubereitendes, cremiges und aromatisches Gericht, das den Geschmack klassischer indischer Currys auf vegetarische Weise interpretiert. Mit wenigen Zutaten und etwas Liebe zum Detail entsteht ein köstliches Curry, das zu Reis, Naan-Brot oder pur serviert werden kann.

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Häufig gestellte Fragen zu Halloumi Makhani

Kann ich Halloumi durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, fester Tofu ist eine vegane Alternative. Der Geschmack ändert sich leicht, die Konsistenz bleibt aber ansprechend.

Kann ich die Sauce vorbereiten?

Die Sauce kann im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Den Halloumi erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Wie scharf ist das Gericht?

Standardmäßig mild; mit frischem Chili oder Chilipulver kann es leicht scharf gestaltet werden.

Passt das Gericht zu Reis oder Brot?

Beides passt hervorragend – klassisch wird es mit Basmatireis oder Naan serviert.

Wie lange hält Halloumi Makhani?

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage; beim Aufwärmen vorsichtig erhitzen, um die Konsistenz des Halloumi zu bewahren.