Description
Diese Halloumi-Pasta mit Zucchini-Pesto ist ein schnelles, frisches Gericht. Cremiges Pesto aus Zucchini, Pinienkernen und Basilikum trifft auf gebratenen Halloumi – ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
- Pesto:
- 2 kleine Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g geröstete Pinienkerne
- 30 g geriebener Parmesan (alternativ Hefeflocken)
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Nudeln & Halloumi:
- 250 g Pasta nach Wahl (z. B. Tagliatelle, Fusilli oder Vollkornnudeln)
- 200 g Halloumi
- 1 EL Olivenöl (zum Braten)
- etwas Nudelwasser (zum Verdünnen des Pestos, optional)
Instructions
- Pasta nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen, etwas Kochwasser aufbewahren.
- Für das Pesto Zucchini grob würfeln und mit Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan, Basilikum und Olivenöl in einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Halloumi in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten.
- Pasta mit Pesto vermengen, bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um das Pesto cremiger zu machen.
- Halloumi auf die Pasta legen und sofort servieren.
Notes
- Optional: Für mehr Würze etwas Zitronensaft ins Pesto geben.
- Für eine vegane Variante Halloumi durch gebratenen Tofu ersetzen und Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
- Frische Kräuter nach Belieben hinzufügen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen & Braten
- Cuisine: Mediterran