Description
Die Hamburger Weihnachtsschnitten sind ein klassisches norddeutsches Festtagsgebäck. Ein aromatischer Boden kombiniert mit fruchtigem Beerengelee und einer leichten Mandel-Baiser-Schicht macht diese Schnitten besonders festlich.
Ingredients
- Boden: 250 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Messerspitze Kardamom, 1 Messerspitze Zimt, 1 Messerspitze Nelkenpulver, Abrieb von ½ Bio-Zitrone, 1 Prise Salz, 175 g kalte Butter (in Stückchen), 3 Eigelb
- Belag: 250–300 g dunkles Beerengelee (z. B. Brombeer oder schwarze Johannisbeere), 3 Eiweiß, 1 EL Zitronensaft, 220 g Puderzucker, 75 g gemahlene Mandeln
Instructions
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Boden Mehl, Zucker, Gewürze, Zitronenabrieb, Salz und Butter zu Streuseln verarbeiten, Eigelb einarbeiten und zu einem Teig formen.
- Teig auf dem Blech ausrollen und vorbacken, ca. 10–12 Minuten.
- Beerengelee auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- Eiweiß steif schlagen, Zitronensaft und Puderzucker nach und nach unterrühren, gemahlene Mandeln unterheben.
- Baiser-Masse auf das Gelee geben und ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
- Abkühlen lassen, in Riegel schneiden und servieren.
Notes
- Die Schnitten lassen sich gut vorbereiten und halten sich luftdicht verschlossen einige Tage.
- Für eine intensivere Fruchtnote kann man das Gelee leicht erwärmen und pürieren, bevor es aufgetragen wird.
- Optional: Mit Puderzucker bestäuben vor dem Servieren.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Plätzchen / Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch