Haselnussplätzchen mit Nutella: Knusprig, nussig und unwiderstehlich

Haselnussplätzchen sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei, der nicht nur Haselnuss-Liebhaber begeistert. Die Kombination aus mürbem Teig, knusprigen Haselnüssen und cremigem Nutella macht sie zu einem besonderen Genuss für die Adventszeit oder jede andere Gelegenheit, bei der man Süßes liebt. Dieses Rezept ist einfach, gelingsicher und bringt sowohl optisch als auch geschmacklich das gewisse Extra auf den Plätzchenteller.

Die Zutaten: Nussig, aromatisch und süß

Für den Teig:

• 2/3 Tasse ungesalzene Butter, aufgeweicht: Weiche Butter lässt sich leicht mit Zucker und Eigelb verrühren und sorgt für zarten, mürben Teig.
• 1/2 Tasse Zucker: Für die Süße des Teigs und die leichte Karamellnote beim Backen.
• 2 Eigelb: Sie verbinden die Zutaten und sorgen für Struktur.
• 1/2 Teelöffel Salz: Verstärkt die Aromen und balanciert die Süße.
• 1 Teelöffel Vanille: Vanilleextrakt oder Vanillezucker für feines Aroma.
• 1 1/2 Tassen Mehl: Bildet die Basis für den Plätzchenteig und sorgt für Stabilität.

Für die nussige Komponente:

• 2 Eiweiße, leicht geschlagen: Geben den Plätzchen eine luftige Struktur.
• 1 Tasse fein gehackte Haselnüsse: Sorgen für das nussige Aroma und knusprige Textur.

Für die Füllung:

• 1/2 Tasse Nutella: Cremige Füllung, die den Plätzchen das besondere Etwas verleiht.

Vorbereitung: Alles griffbereit machen

1. Butter weich werden lassen: Damit sie sich leicht mit Zucker und Eigelb vermengt.
2. Haselnüsse hacken: Fein, damit sie gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden können.
3. Eiweiße leicht schlagen: Für eine lockere Konsistenz.
4. Backblech vorbereiten: Mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Teig herstellen

In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Eigelb, Salz und Vanille hinzufügen und gründlich einarbeiten. Nach und nach Mehl einrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

2. Haselnüsse und Eiweiß unterheben

Die fein gehackten Haselnüsse unter den Teig heben. Anschließend die leicht geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterziehen, um eine luftige, aber feste Konsistenz zu erhalten.

3. Plätzchen formen

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech setzen. Mit dem Daumen oder einem Löffel eine kleine Mulde in die Mitte drücken, die später mit Nutella gefüllt wird.

4. Füllen mit Nutella

In jede Mulde einen kleinen Klecks Nutella setzen. Wer möchte, kann das Nutella zuvor kurz erwärmen, damit es sich leichter verteilen lässt.

5. Backen

Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipps für perfekte Haselnussplätzchen

1. Teig nicht zu lange kneten: Sonst werden die Plätzchen hart.
2. Nutella nicht zu früh hinzufügen: Erst nach dem Formen, sonst verläuft es beim Backen.
3. Haselnüsse vorher rösten: Für intensiveres Aroma.
4. Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose bleiben die Plätzchen mehrere Tage frisch.
5. Optional: Mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Schokolade verzieren.

Serviervorschläge

• Warm serviert schmecken die Plätzchen besonders intensiv.
• Auf einem festlichen Plätzchenteller mit anderen Weihnachtsplätzchen arrangiert, sind sie ein echter Hingucker.
• Ideal zu Kaffee, Tee oder heißer Schokolade.

Varianten der Haselnussplätzchen

1. Schokoladig: Nutella durch Zartbitterschokolade ersetzen oder kleine Schokostückchen in den Teig geben.
2. Fruchtig: Ein kleines Stück Marmelade oder Fruchtpaste unter die Nutella-Füllung geben.
3. Mini-Version: Kleine Plätzchen für Partys oder Buffets.
4. Gewürzt: Etwas Zimt oder Kardamom in den Teig geben, für weihnachtliche Aromen.
5. Dekorativ: Mit gehackten Nüssen oder Schokoraspeln bestreuen.

Häufige Fragen zu Haselnussplätzchen

1. Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ja, sowohl roh als auch gebacken. Vor dem Servieren leicht auftauen oder kurz im Ofen erwärmen.

2. Welche Haselnüsse eignen sich am besten?
Geröstete, ungesalzene Haselnüsse sind ideal. Sie können sie vorher im Ofen bei 160 °C etwa 10 Minuten rösten.

3. Muss ich Eiweiß verwenden?
Ja, es macht die Plätzchen locker. Alternativ kann man es durch geschlagenes Ei-Ersatzpulver oder Aquafaba ersetzen.

4. Kann ich Nutella durch andere Cremes ersetzen?
Ja, Mandel- oder Haselnusscreme funktionieren ebenfalls.

5. Wie verhindere ich, dass das Nutella verläuft?
Erst nach dem Formen in die Mulde geben und nur kleine Portionen verwenden.

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Fazit

Haselnussplätzchen mit Nutella sind eine köstliche Kombination aus mürbem Teig, knusprigen Nüssen und cremiger Füllung. Sie gelingen einfach, sind optisch ansprechend und perfekt für die Adventszeit, Partys oder als süße Überraschung zwischendurch. Mit kleinen Variationen lassen sie sich individuell gestalten und bleiben sowohl beim Geschmack als auch bei der Konsistenz ein Highlight auf jedem Plätzchenteller.