Herrliche Zimt-Kekse: Knusprig außen, weich innen

Zimt-Kekse gehören zu den Klassikern der heimischen Backstube – besonders in der Herbst- und Winterzeit. Sie verbinden den warmen, aromatischen Geschmack von Zimt mit einer perfekten Textur: außen leicht knusprig, innen weich und saftig. Mit diesem Rezept entstehen Zimt-Kekse, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen und bei Jung und Alt beliebt sind.

Die Kombination aus braunem und weißem Zucker sorgt für die ideale Süße und karamellisierte Ränder, während die weiche Butter und die Eier für einen saftigen, weichen Kern sorgen. Zwei Teelöffel Vanilleextrakt unterstreichen das Aroma von Zimt und Zucker und machen die Kekse unwiderstehlich.

Diese Zimt-Kekse eignen sich nicht nur als kleiner Genuss für zwischendurch, sondern auch perfekt als Geschenk in hübsch verpackten Gläsern oder Boxen. Sie lassen sich einfach vorbereiten, backen und dekorieren und sind gleichzeitig ein Highlight auf jeder Kaffeetafel oder beim Weihnachtsgebäck.

Zutaten

Für ca. 24–30 Kekse benötigen Sie:

• 2 große Eier
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 227 g weiche, ungesalzene Butter
• 315 g Weizenmehl
• 200 g Zucker
• 110 g brauner Zucker, festgedrückt
• 1 Teelöffel Natron
• 2 Teelöffel Zimt, gemahlen
• 0,5 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Zimt, gemahlen (für das Rollen)
• 50 g feiner Zucker (für das Rollen)

Die Zutatenliste ist bewusst einfach gehalten, um das Aroma von Zimt optimal hervorzuheben. Brauner Zucker sorgt für Karamellnoten und zusätzliche Feuchtigkeit, während der feine Zucker und das Zimt-Zucker-Gemisch für eine knusprige Außenhülle sorgen.

Vorbereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
3. Stellen Sie alle Zutaten griffbereit, insbesondere Butter und Eier auf Zimmertemperatur, damit sich die Zutaten gleichmäßig verbinden lassen.
4. Mischen Sie feinen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel für das spätere Rollen der Kekse.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teig zubereiten

1. Schlagen Sie die weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker cremig, bis die Mischung hell und fluffig ist.
2. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie die Masse nach jedem Ei kurz auf.
3. Fügen Sie Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gründlich.
4. Vermischen Sie Mehl, Natron, Salz und 2 Teelöffel Zimt in einer separaten Schüssel.
5. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung und kneten Sie alles zu einem glatten Teig.

2. Kekse formen

1. Formen Sie aus dem Teig kleine Kugeln von etwa 3–4 cm Durchmesser.
2. Wälzen Sie die Teigkugeln in der Zimt-Zucker-Mischung, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
3. Legen Sie die Kugeln mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.

3. Backen

1. Backen Sie die Kekse 10–12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind, das Innere jedoch weich bleibt.
2. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.

4. Servieren

1. Die Kekse können pur genossen oder mit einer Tasse heißem Tee, Kaffee oder Kakao serviert werden.
2. Sie eignen sich auch als Mitbringsel in Gläsern oder Keksdosen.

Zusätzliche Tipps

1. Zimtmenge anpassen: Wer ein intensiveres Zimtaroma mag, kann die Menge leicht erhöhen.
2. Brauner Zucker: Festgedrückt in der Tasse sorgt er für eine perfekte Konsistenz.
3. Knusprig vs. soft: Kürzere Backzeit ergibt weiche Kekse, längere Zeit macht sie knuspriger.
4. Dekoration: Für festliche Anlässe können die Kekse nach dem Abkühlen mit Zuckerguss oder geschmolzener Schokolade verziert werden.
5. Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose halten die Kekse mehrere Tage, wobei sie außen knusprig bleiben und innen weich.

Hintergrund und Geschichte

Zimt-Kekse haben eine lange Tradition, besonders in der europäischen Backkultur. Zimt galt als kostbares Gewürz und wurde häufig in der Weihnachtsbäckerei verwendet. Die Kombination aus Zimt, Zucker und Butter ist klassisch und sorgt seit Generationen für Wohlgeschmack und heimelige Aromen.

Soft-Cookies, wie diese Zimt-Kekse, sind besonders beliebt, weil sie außen knusprig und innen saftig bleiben – ein Effekt, der durch die Mischung aus weißem und braunem Zucker sowie der richtigen Backzeit erreicht wird.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Wie bekomme ich die Kekse weich innen und knusprig außen?
Die richtige Backzeit ist entscheidend: 10–12 Minuten bei 175 °C sorgt für eine perfekte Konsistenz.

2. Kann ich Zimt durch andere Gewürze ersetzen?
Ja, Muskat, Nelken oder Kardamom passen ebenfalls gut, aber das klassische Zimtaroma ist einzigartig.

3. Wie lange halten sich die Kekse?
In einer luftdichten Dose mehrere Tage, idealerweise 3–5 Tage.

4. Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, ungebacken oder gebacken, gut verpackt, lassen sie sich einfrieren und bei Bedarf auftauen.

5. Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, man kann den Zucker leicht reduzieren, jedoch verändert sich dann die Konsistenz und die karamellige Note an den Rändern.

6. Wie groß sollten die Kekse sein?
3–4 cm Durchmesser sind ideal, damit sie gleichmäßig backen.

7. Kann ich Vanilleextrakt ersetzen?
Ja, Vanillezucker oder Vanillepaste können ebenfalls verwendet werden.

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Fazit

Diese Zimt-Kekse sind ein herrlicher Klassiker, der außen leicht knusprig und innen soft bleibt. Mit wenigen Zutaten entsteht ein aromatisches Gebäck, das sich ideal für die Winterzeit, Feiertage oder den alltäglichen Genuss eignet.

Die Kombination aus Zimt, Zucker, Butter und Vanille ist zeitlos und überzeugt mit Wärme, Duft und Geschmack. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig variierbar und perfekt zum Teilen oder Verschenken.