Description
Diese High Protein Veggie Lasagna ist vollgepackt mit gesunden Linsen, Gemüse und proteinreichen Schichten aus Tofu oder Hüttenkäse. Ein perfektes, sättigendes, vegetarisches Gericht voller Geschmack und Nährstoffe.
Ingredients
- Vollkorn-Lasagneplatten oder Linsen-/Kichererbsen-Lasagneplatten
- 200 g rote oder grüne Linsen
- 1 gehackte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 gehackte Karotte
- 1 gehackte Selleriestange
- 70 g Tomatenmark
- 800 g passierte Tomaten
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- Oregano, Basilikum, Thymian nach Geschmack
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel nach Geschmack
- 500 g frischer oder tiefgekühlter Spinat
- 1–2 Zucchini
- 1 Aubergine
- Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge)
- Paprika (verschiedene Farben)
- Hüttenkäse oder veganer Ricotta (Tofu oder Cashews)
- 400 g fester Seidentofu oder abgetropfter fester Tofu
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Hefeflocken
- 1–2 Knoblauchzehen, gehackt (für cremige Schicht)
- Muskatnuss (für cremige Schicht)
- Veganer Streukäse oder pflanzlicher/fettarmer Mozzarella
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Linsen in Wasser 15–20 Minuten weich kochen.
- Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie in Öl anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen, kurz anrösten.
- Passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, mit Kräutern und Gewürzen abschmecken, 10 Minuten köcheln lassen.
- Spinat und anderes Gemüse klein schneiden, in Pfanne leicht anbraten.
- Tofu mit Zitronensaft, Hefeflocken, Knoblauch und Muskatnuss cremig pürieren.
- Lasagne in einer Form schichten: Lasagneplatten, Linsen-Tomatensauce, Spinat-Gemüse, Tofu-Creme, wiederholen. Mit veganem Käse bestreuen.
- Bei 180°C 30–40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Notes
- Für extra Protein Linsen durch Quinoa oder Kichererbsen ersetzen.
- Kann gut eingefroren und später aufgewärmt werden.
- Optional mit frischen Kräutern zum Servieren garnieren.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dinner
- Method: Baking
- Cuisine: Vegetarian/High-Protein