Description
Ein Himbeer-Streuselkuchen mit Haferflocken vom Blech – saftig, fruchtig und knusprig zugleich. Ideal für Familien, Kaffeetafeln oder als veganes Dessert.
Ingredients
- Streuselkuchen:
- 120 g Mehl (Weizen, Dinkel oder glutenfrei)
- 120 g Haferflocken (glutenfrei falls nötig)
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker (Sorte nach Wahl)
- 120 g vegane Butter, gewürfelt
- Himbeerfüllung:
- 350 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 2 EL Speisestärke oder Vanillepuddingpulver
- 1 EL Zitronensaft (optional)
- 3-4 EL Zucker nach Geschmack
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Butterwürfel dazugeben und Streusel herstellen.
- Himbeeren mit Speisestärke, Zitronensaft, Zucker und Vanilleextrakt mischen.
- Die Hälfte der Streusel auf das Blech geben und festdrücken.
- Himbeerfüllung darauf verteilen.
- Restliche Streusel darüber bröseln.
- Ca. 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Notes
- Für eine schnelle Version kann man Himbeer-Konfitüre verwenden.
- Der Kuchen eignet sich gut als vegane Variante.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch