Kaffeebohnen Plätzchen – intensiv, schokoladig und aromatisch

Für alle Kaffee-Liebhaber sind diese Kaffeebohnen Plätzchen ein Muss in der Vorweihnachtszeit. Sie verbinden den intensiven Geschmack von Kaffee mit zarter Schokolade und buttrigem Mürbeteig. Schon beim Backen erfüllt der Duft von frisch gebrühtem Kaffee die Küche – ein kleiner Luxus für gemütliche Wintertage.

Die Plätzchen sind außen leicht fest, innen angenehm weich und aromatisch. Die dunkle Kuchenglasur rundet den intensiven Geschmack perfekt ab und sorgt für ein elegantes Aussehen. Durch die Kombination aus Backkakao und Kaffeearoma entsteht ein besonders tiefes, intensives Aroma, das Erwachsene und ältere Jugendliche gleichermaßen begeistert.

Dieses Rezept ist einfach umzusetzen, benötigt keine ausgefallenen Techniken und liefert dennoch optisch und geschmacklich ein Highlight auf jedem Plätzchenteller.

Im Folgenden erkläre ich Schritt für Schritt, wie du diese köstlichen Plätzchen zubereitest, welche Tricks zu besonders aromatischen Ergebnissen führen und wie sie perfekt serviert werden können.

🧂 Zutaten für ca. 25–30 Plätzchen

• 300 g Mehl (Typ 405)
• 30 g Backkakao
• 150 g Puderzucker
• 150 g Butter, weich
• 3 Eigelb
• 2 TL Instant-Kaffeepulver
• 1 EL Zucker
• 40 ml heißes Wasser
• 1 Becher dunkle Kuchenglasur

Die Zutatenliste zeigt: Wenige Zutaten, aber große Wirkung. Kaffee, Kakao und Butter bilden eine harmonische Basis für ein intensiv aromatisches Plätzchen.

🧁 Zubereitung Schritt für Schritt

1. Kaffee zubereiten

Löse das Instant-Kaffeepulver mit dem Zucker in 40 ml heißem Wasser auf. Rühre gut, bis sich alles aufgelöst hat, und lasse die Mischung leicht abkühlen. Dies ist die Grundlage für das intensive Kaffeearoma.

2. Teig herstellen

Siebe Mehl und Backkakao in eine große Schüssel. Füge Puderzucker hinzu und vermische alles gut.

Gib die weiche Butter und die Eigelbe hinzu. Verknete die Zutaten zunächst grob und füge anschließend den abgekühlten Kaffee hinzu. Knete alles zügig zu einem glatten Teig. Der Teig sollte weich, aber formbar sein – bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, wenn er zu klebrig ist.

3. Teig kühlen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Das erleichtert das Formen und sorgt dafür, dass die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten.

4. Formen der Plätzchen

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus. Verwende Ausstechformen, z. B. kleine Kreise oder Bohnenformen, passend zum Thema.

Lege die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Achte auf etwas Abstand, da die Plätzchen beim Backen leicht aufgehen.

5. Backen

Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) für 10–12 Minuten, bis sie am Rand leicht fest, aber nicht zu dunkel sind.

Nimm die Plätzchen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gitter leicht abkühlen.

6. Glasur auftragen

Schmelze die dunkle Kuchenglasur über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle. Tauche die Oberseite der Plätzchen in die Glasur oder bestreiche sie gleichmäßig. Lasse die Glasur vollständig fest werden, bevor die Plätzchen serviert werden.

🍪 Warum dieses Rezept funktioniert

Die Kombination aus Kakao, Kaffee und Butter sorgt für ein tiefes, aromatisches Geschmackserlebnis. Die Butter macht den Teig zart, der Kakao sorgt für eine leicht herbe Note und der Kaffee hebt die süßen Komponenten elegant hervor.

Die Glasur verleiht nicht nur Optik, sondern verstärkt den intensiven Schokoladengeschmack und macht die Plätzchen edel. Durch die Kühlung des Teigs vor dem Backen bleibt die Form stabil, sodass die Plätzchen auf dem Teller professionell aussehen.

🌿 Hintergrundwissen: Kaffee und Kakao

Kaffee: Instant-Kaffeepulver ist praktisch, liefert aber dennoch ein intensives Aroma. Wer möchte, kann auch frisch gebrühten Espresso verwenden – die Menge entsprechend anpassen, um die Teigkonsistenz nicht zu verändern.

Backkakao: Schmeckt intensiver als herkömmlicher Kakao und gibt den Plätzchen die gewünschte dunkle Farbe.

Butter: Zimmertemperatur ist wichtig, damit sich alle Zutaten homogen verbinden. Kalte Butter würde die Teigkonsistenz verändern.

🍽️ Serviervorschläge

• Auf dem Plätzchenteller zusammen mit klassischen Weihnachtskeksen
• Als Begleitung zu Kaffee oder Espresso – perfekte Harmonie
• Dekorativ auf einem Dessertbuffet, z. B. neben Pralinen oder Trüffeln
• In Zellophan verpackt als Geschenk oder Mitbringsel

💡 Tipps & Tricks

1. Teig richtig kühlen: Damit die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten.
2. Kaffeearoma intensivieren: Wer starkes Aroma liebt, kann ½ TL Espressopulver zusätzlich einarbeiten.
3. Glasur gleichmäßig: Tauchen oder mit Pinsel bestreichen – für ein sauberes Finish.
4. Variationen: Mit gehackten Haselnüssen, Kakaonibs oder etwas Zimt in der Glasur für mehr Textur.
5. Kombination: Diese Plätzchen harmonieren hervorragend mit anderen würzigen Weihnachtsgebäcken wie Spekulatius oder Lebkuchen.

🌈 Varianten

Schoko-Kaffee Kugeln: Aus dem Teig kleine Kugeln formen, backen und in Schokolade tauchen.
Mokka-Plätzchen: Zusätzlich ½ TL Kakaopulver und 1 TL Instant-Kaffeepulver in die Glasur geben.
Vegane Version: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen, Eigelb durch Ei-Ersatz oder Apfelmus (30 g).

⚖️ Häufige Fehler & wie man sie vermeidet

• Plätzchen verlaufen: Teig zu weich oder Backofen zu heiß.
• Plätzchen zu trocken: Zu lange backen oder zu dünn ausrollen.
• Kaffee nicht intensiv genug: Menge an Instantpulver leicht erhöhen.
• Glasur ungleichmäßig: Teig vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.

❓ Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich Espresso statt Instant-Kaffee verwenden?
Ja, aber Menge reduzieren (ca. 20–25 ml), um die Teigkonsistenz nicht zu verändern.

Wie lange halten die Plätzchen?
In luftdichter Dose bis zu 2 Wochen.

Kann ich die Glasur weglassen?
Ja, der Geschmack bleibt, aber die Plätzchen wirken optisch weniger festlich.

Sind sie für Kinder geeignet?
Ja, der Kaffeegeschmack ist mild, trotzdem sollten kleine Kinder nur kleine Mengen essen.

Kann ich sie einfrieren?
Ja, ungebackene Teiglinge oder fertige Plätzchen lassen sich gut einfrieren.

🏁 Fazit – Kaffee trifft Schokolade

Die Kaffeebohnen Plätzchen sind ein Fest für die Sinne: intensives Kaffeearoma, zarte Schokolade und mürber Teig ergeben ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Sie sind einfach herzustellen, sehen elegant aus und passen perfekt in die Weihnachtszeit.

Print

Ob als Geschenk, Begleiter zum Kaffee oder auf dem Plätzchenteller – diese Plätzchen begeistern durch Aroma, Textur und Optik. Wer Kaffee liebt, wird diese Kreation lieben.