Description
Kokos-Limetten-Tofu: Ein schnelles veganes Gericht, das Sie lieben werden – cremig, aromatisch und perfekt für einen leichten Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
- 1 Tasse Jasminreis
- 400 g extra fester Tofu, gewürfelt
- 1 EL Avocadoöl (alternativ Olivenöl)
- 2 EL Sojasauce (bei Bedarf glutenfrei)
- 1 EL Maisstärke (alternativ Pfeilwurzelmehl)
- 1 mittelgroße Schalotte oder gelbe Zwiebel
- 1 EL frischer Ingwer oder 1 TL gemahlener Ingwer
- 3 Knoblauchzehen oder 1 TL Knoblauchpulver
- 1 Dose Kokosmilch (380 ml, fettarme Variante)
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Paprikapulver (alternativ geräuchertes Paprikapulver)
- Saft von 2 Limetten
- 1 EL Koriander oder Petersilie
Instructions
- Den Tofu in Würfel schneiden und mit Avocadoöl, Sojasauce und Maisstärke vermischen. Kurz anbraten, bis er goldbraun ist. Beiseitestellen.
- In derselben Pfanne Schalotten, Ingwer und Knoblauch anbraten, bis sie duften.
- Kokosmilch, Ahornsirup, Paprikapulver und Limettensaft hinzufügen. Kurz aufkochen lassen.
- Tofu zurück in die Pfanne geben, gut vermengen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Reis servieren und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Notes
- Du kannst das Gericht nach Belieben schärfer machen, indem du etwas Chili hinzufügst.
- Für extra Textur gehackte Cashews oder Erdnüsse darüber streuen.
- Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dinner
- Method: Pfanne
- Cuisine: Vegan