Description
Zarte Kräuter-Ricotta Hähnchenröllchen mit aromatischer Füllung, serviert mit einer leichten Weißwein-Sahne-Sauce – elegant, saftig und voller Geschmack.
Ingredients
Hähnchenrouladen:
- 4 große Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200 g pro Filet)
- 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kräuter-Ricotta-Füllung:
- 250 g Ricotta, gut abgetropft
- 60 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
- 3 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 EL frischer Thymian, Blättchen fein gehackt
- 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- 1 TL Zitronenabrieb
- ½ TL Salz
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Prise frisch geriebene Muskatnuss
Sauce und Garnitur:
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
- 125 ml trockener Weißwein
- 200 ml Hühnerbrühe
- 125 ml Sahne (optional)
- 1 TL Speisestärke in kaltem Wasser angerührt (optional)
- Frische Kräuter zum Garnieren
Instructions
- Hähnchenbrustfilets flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für die Füllung Ricotta, Parmesan, Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Knoblauch, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren.
- Füllung gleichmäßig auf den Hähnchenfilets verteilen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
- Olivenöl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Schalotten hinzufügen und kurz anschwitzen, dann mit Weißwein ablöschen und Hühnerbrühe dazugeben.
- Sahne hinzufügen und ggf. mit angerührter Speisestärke die Sauce leicht andicken.
- Rouladen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten garen, bis das Hähnchen durch ist.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
- Ricotta gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
- Die Rouladen können mit Küchengarn fixiert werden, falls keine Zahnstochern vorhanden sind.
- Varianten: Spinat oder getrocknete Tomaten in die Füllung einarbeiten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Anbraten & Dünsten
- Cuisine: International