Description
Herbstliche Kürbis Bolognese – cremige, würzige Sauce mit Kürbispüree, Hackfleisch und aromatischen Gewürzen. Perfekt zu Pasta für ein gemütliches Dinner.
Ingredients
- 2 EL Olivenöl
- 400 g eingelegte Tomaten
- 3 Zehen Knoblauch
- 5 Salbeiblätter
- 400 g Kürbispüree
- 500 ml Low Sodium Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 TL gemahlener Zimt
- 500 g mageres Rinderhackfleisch oder Hackfleisch von Truthahn/Hühnchen/Linsen
- 1 Würfelige Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 150 ml trockener Weißwein
- 400 g zerdrückte Tomaten
- 200 ml Milch nach Wahl
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 300 g Pasta
- 50 g Parmesan (optional)
Instructions
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie anbraten.
- Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist.
- Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen.
- Kürbispüree, eingelegte Tomaten, zerdrückte Tomaten, Brühe, Basilikum, Zimt und Pfeffer hinzufügen und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen.
- Milch hinzufügen, gut verrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit gekochter Pasta servieren und optional mit Parmesan bestreuen.
Notes
- Die Sauce kann mit Linsen für eine vegetarische Variante zubereitet werden.
- Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren.
- Perfekt zum Einfrieren und später Aufwärmen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht / Pasta
- Method: Kochen / Köcheln
- Cuisine: Italienisch / Herbst