Description
Kürbis-Curry mit Kokosmilch – ein cremiges, aromatisches Curry mit Kürbis, Kichererbsen und würzigen Gewürzen, serviert mit frischem Spinat und Koriander, ideal für ein wärmendes Abendessen.
Ingredients
- 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternuss)
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Pflanzenöl
- 400 g Kichererbsen (Dose)
- 100 g Spinat (frisch oder gefroren)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
- Limettensaft zum Abschmecken
Instructions
- Kürbis schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
- Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten.
- Kürbiswürfel und Kokosmilch dazugeben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Kichererbsen und Spinat unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
Notes
- Für eine cremigere Konsistenz kann etwas Sahne oder Kokoscreme hinzugefügt werden.
- Optional mit Reis oder Naan-Brot servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch