Lasagnesuppe – Vegetarisch & Einfach

Die Lasagnesuppe ist eine wunderbare Kombination aus dem klassischen Geschmack von Lasagne und der Leichtigkeit einer Suppe. Sie bietet die volle Aromenvielfalt der italienischen Küche – Tomaten, Kräuter, Käse – ohne den Aufwand eines traditionellen Lasagne-Auflaufs. Gleichzeitig ist sie leicht, sättigend und einfach zuzubereiten. Für Vegetarier oder alle, die ein schnelles, wärmendes Gericht suchen, ist diese Suppe ideal.

Mit roten Linsen als Proteinquelle wird das Gericht nahrhaft und sättigend. Die Lasagneblätter werden in kleine Stücke gebrochen, sodass sie in der Suppe weich garen und die Textur einer echten Lasagne einfangen. Die Kombination aus passierten Tomaten, Gemüsebrühe und leichter Creme sorgt für eine cremige, harmonische Basis, während Gratin-Käse eine würzige Kruste auf der Oberfläche simuliert.

Dieses Rezept ist perfekt für ein Mittag- oder Abendessen unter der Woche, lässt sich gut vorbereiten und ist flexibel in der Würzung.

Zutaten

• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Ölspray oder 1 TL Öl zum Anbraten
• 1 Karotte, gewürfelt oder geraspelt
• 400 g passierte Tomaten
• 180 g rote Linsen
• 4 Lasagneblätter
• 1 EL Creme leicht
• 40 g Gratin-Käse light
• 500 ml Gemüsebrühe
• 0,5 TL Oregano
• 1 TL gehackte Petersilie
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung der Zutaten

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Karotte schälen und in kleine Stücke oder raspeln. Lasagneblätter in mundgerechte Stücke brechen. Gemüsebrühe abmessen, passierte Tomaten bereitstellen, Linsen abspülen. Kräuter hacken.

Zubereitung

Schritt 1: Gemüse anbraten

Ein wenig Ölspray oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Die Karottenwürfel hinzufügen und weitere 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.

Schritt 2: Flüssigkeit und Linsen hinzufügen

Passierte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben, gut verrühren. Rote Linsen hinzufügen. Oregano, Salz und Pfeffer einstreuen. Alles zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Schritt 3: Lasagneblätter einrühren

Die gebrochenen Lasagneblätter in die Suppe geben. Weiter köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind (ca. 6–8 Minuten). Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden anhaftet.

Schritt 4: Cremigkeit hinzufügen

Creme leicht unterrühren, um die Suppe sämiger zu machen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Schritt 5: Servieren

Die Suppe in Schüsseln füllen, mit Gratin-Käse bestreuen und bei 180 °C kurz überbacken oder den Käse direkt in der heißen Suppe schmelzen lassen. Mit gehackter Petersilie garnieren.

Geschmack und Konsistenz

Die Lasagnesuppe bietet den vollen Geschmack von Lasagne in leichter Form: cremig, würzig und aromatisch. Die Linsen sorgen für eine sämige Struktur, die Lasagneblätter fangen die Sauce auf und die leichte Creme macht die Suppe besonders harmonisch.

Tipps für das perfekte Ergebnis

• Achten Sie darauf, die Lasagneblätter nicht zu lange zu kochen, sie sollten noch Biss behalten.
• Für mehr Würze können Knoblauch und Zwiebel vor dem Hinzufügen des Gemüses kurz anrösten.
• Wer es noch cremiger mag, kann zusätzlich etwas Sahne oder Creme fraiche light einrühren.

Variationsmöglichkeiten

• Gemüse erweitern: Paprika, Zucchini oder Spinat passen hervorragend.
• Vegane Variante: Creme leicht durch pflanzliche Alternative ersetzen, Käse weglassen oder veganen Käse verwenden.
• Mit Kräutern variieren: Basilikum, Thymian oder italienische Kräutermischung.

Nährwert und gesundheitliche Aspekte

Die Suppe ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen durch Gemüse und Linsen. Sie liefert sättigende Nährstoffe bei moderatem Kaloriengehalt, ideal für ein leichtes Abendessen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Reste lassen sich im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren erneut erwärmen, ggf. etwas Gemüsebrühe hinzufügen, da die Linsen Flüssigkeit aufgenommen haben.

Serviervorschläge

• Mit frischem Vollkornbrot
• Mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder veganem Käse
• Als leichtes Mittagessen oder Abendessen

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
Ja, kleine Pasta wie Penne oder Fusilli funktionieren ebenfalls.

Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Etwa 1–2 Tage, besser frisch genießen.

Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, Gemüse und Linsen können vorher gekocht werden, Nudeln erst kurz vor dem Servieren zugeben.

Ist die Suppe vegan möglich?
Ja, durch pflanzliche Creme und Käseersatz.

Kann ich die Suppe einfrieren?
Es ist möglich, jedoch werden die Lasagneblätter nach dem Auftauen weicher. Es empfiehlt sich, Nudeln frisch zuzubereiten.