Description
Keto-Milchbrötchen: fluffig, cremig und kohlenhydratarm. Perfekt für Frühstück oder als Snack, leicht zuzubereiten und wunderbar aromatisch.
Ingredients
- 200 g Mandelmehl (sehr fein gemahlen, blanchiert)
- 30 g Kokosmehl
- 25 g Flohsamenschalenpulver
- 10 g Backpulver
- 1/2 TL Xanthan Gum
- 1/4 TL Salz
- 3 große Eier (Raumtemperatur)
- 120 g Frischkäse (Vollfett, Raumtemperatur)
- 60 g geschmolzene Butter (ungesalzen)
- 60 ml ungesüßte Mandelmilch oder Sahne
- 2–3 EL Erythrit oder anderes keto-freundliches Süßungsmittel
- Optional: 1 TL Vanilleextrakt
- Optional: 1 Eigelb mit 1 EL Mandelmilch zum Bestreichen
- Optional: Sesam oder Mohn zum Bestreuen
Instructions
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Mandelmehl, Kokosmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver, Xanthan und Salz in einer Schüssel mischen.
- Eier, Frischkäse, geschmolzene Butter, Mandelmilch und Erythrit hinzufügen. Optional Vanilleextrakt dazugeben. Zu einem homogenen Teig verrühren.
- Teig in 6–8 Portionen teilen, zu Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Optional: Eigelb mit Mandelmilch verquirlen und Brötchen damit bestreichen. Mit Sesam oder Mohn bestreuen.
- Ca. 20–25 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind. Abkühlen lassen und genießen.
Notes
- Für eine luftige Textur die Eier vor dem Mischen leicht aufschlagen.
- Brötchen frisch genießen oder einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
- Variationen: Mit Zimt, Vanille oder Kakao für aromatische Brötchen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Keto