Milchreispuffer mit Apfel – Das einfache Rezept für leckere Puffer

Einleitung

Milchreispuffer mit Apfel sind eine köstliche Kombination aus cremigem Milchreis, fruchtiger Süße und knuspriger Außenseite. Sie eignen sich perfekt für ein besonderes Frühstück, einen süßen Snack oder als Dessert. Durch die Zugabe von Apfel und Zimt erhalten die Puffer ein frisches Aroma, das wunderbar mit dem milden Geschmack des Milchreises harmoniert.

Dieses Rezept ist einfach und übersichtlich, auch für Anfänger leicht umzusetzen. Es benötigt keinen außergewöhnlichen Aufwand, und die Zutaten sind in den meisten Küchen ohnehin vorhanden. Die Milchreispuffer sind außen knusprig, innen weich und cremig, und lassen sich nach Belieben mit Puderzucker, Apfelmus oder Kompott servieren. Sie sind ein echter Genuss für die ganze Familie.

Zutaten für Milchreispuffer mit Apfel

1 Liter Milch (3,5% Fett)
200 g Milchreis
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
2 Eier (Größe M)
50 g Mehl
1 TL Backpulver
1 großer Apfel (z. B. Boskop oder Elstar)
Zimtpulver nach Geschmack
Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Apfelmus oder Kompott zum Servieren (optional)

Die Zutaten ergeben eine ausgewogene Mischung aus cremigem Milchreis, leicht gesüßtem Teig und fruchtiger Note. Der Apfel sorgt für Frische, das Zimtpulver für Aroma, und das Mehl und Backpulver binden die Masse, sodass die Puffer beim Ausbacken ihre Form behalten.

Vorbereitung

Bereite zunächst alle Zutaten vor: Messe Milch, Zucker, Mehl und Backpulver ab, wasche den Apfel und entferne Kerngehäuse und eventuelle Stielreste. Schneide den Apfel in kleine Würfel oder reibe ihn grob. So ist alles griffbereit, wenn der Milchreis fertig ist. Heize eine große Pfanne mit Pflanzenöl oder Butterschmalz vor, damit die Puffer gleich beim ersten Versuch goldbraun gelingen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Milchreis kochen

Gib die Milch in einen mittelgroßen Topf, füge den Milchreis, Zucker, Salz und Vanilleextrakt hinzu. Koche die Mischung unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze auf. Sobald die Milch zu kochen beginnt, reduziere die Hitze und lasse den Milchreis 25–30 Minuten quellen, bis er cremig und gar ist. Rühre zwischendurch um, damit der Reis nicht anbrennt. Nach dem Kochen den Milchreis etwas abkühlen lassen.

Teig zubereiten

Gib den abgekühlten Milchreis in eine große Schüssel. Schlage die Eier auf und füge sie hinzu. Mische Mehl und Backpulver und hebe sie vorsichtig unter den Milchreis. Zum Schluss die Apfelstücke und etwas Zimtpulver unterheben. Der Teig sollte dickflüssig, leicht klebrig, aber formbar sein.

Puffer ausbacken

Erhitze Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib pro Puffer etwa 2–3 Esslöffel Teig in die Pfanne und forme kleine runde Häufchen. Drücke sie leicht flach, sodass sie die typische Pufferform erhalten. Brate die Puffer etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Serviere die Milchreispuffer warm, nach Belieben mit Puderzucker bestäubt. Dazu passen Apfelmus, Kompott oder frische Früchte. Die Kombination aus knuspriger Hülle, cremigem Inneren und fruchtiger Süße macht die Puffer besonders attraktiv und vielseitig einsetzbar.

Serviervorschläge

• Klassisch süß: Mit Apfelmus, Zimtzucker oder Puderzucker
• Fruchtig: Mit frischen Beeren oder Obstsalat
• Extra cremig: Mit einem Klecks Vanillejoghurt oder Quark
• Herzhaft: Mit Kräutern, Käse oder Lachs als Abwandlung möglich

Die Puffer eignen sich sowohl zum Frühstück als auch als Snack oder Dessert. Sie sind eine gute Möglichkeit, Milchreis-Reste zu verwerten und dabei ein neues Gericht zu zaubern.

Tipps für das perfekte Ergebnis

• Verwende am besten einen säuerlichen Apfel wie Boskop oder Elstar, damit die Süße gut ausbalanciert wird.
• Lasse den Milchreis etwas abkühlen, bevor du die Eier und das Mehl hinzufügst, sonst stocken die Eier zu stark beim Mischen.
• Brate die Puffer bei mittlerer Hitze, damit sie außen knusprig und innen cremig bleiben.
• Variiere das Zimtpulver nach Geschmack oder ergänze etwas Muskatnuss für ein intensiveres Aroma.
• Für eine leichtere Variante kann das Braten in wenig Öl oder auf Antihaftpfanne erfolgen.

Aufbewahrung

Milchreispuffer schmecken frisch am besten. Sie können aber bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmt werden. Reste eignen sich auch gut zum Einfrieren; dabei die Puffer einzeln lagern und vor dem Verzehr auftauen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Puffer auch vegan zubereiten?
Ja, ersetze Milch durch pflanzliche Milch und Eier durch Ei-Ersatzprodukte oder zerdrückte Banane.

Kann ich die Puffer im Voraus vorbereiten?
Der Milchreis kann bereits am Vortag gekocht werden, der Teig wird dann kurz vor dem Ausbacken zubereitet.

Kann ich andere Obstsorten verwenden?
Ja, neben Apfel eignen sich auch Birne, Pfirsich oder Beeren.

Wie bekomme ich besonders knusprige Puffer?
Die Pfanne gut vorheizen, ausreichend Öl verwenden und die Puffer nicht zu dick formen.

Kann ich die Puffer süßer machen?
Ja, füge etwas mehr Zucker oder Vanillezucker hinzu oder serviere sie mit süßen Toppings wie Honig oder Ahornsirup.

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Fazit

Milchreispuffer mit Apfel sind ein vielseitiges, schnelles und leckeres Gericht, das cremigen Milchreis mit fruchtiger Süße und knuspriger Textur kombiniert. Sie eignen sich für Frühstück, Snack oder Dessert, lassen sich einfach zubereiten und können nach Belieben variiert werden. Mit diesem Rezept gelingen die Puffer immer fluffig, aromatisch und besonders lecker.