Nussplätzchen ohne Ausstechen – Einfach, schnell und herrlich nussig

Nicht jeder Plätzchenbäcker möchte stundenlang Teig ausrollen und ausstechen. Für solche Gelegenheiten sind Nussplätzchen ohne Ausstechen die perfekte Lösung. Sie sind schnell zubereitet, besonders saftig und haben den vollen Geschmack von gerösteten Haselnüssen. Durch ihre unaufwendige Zubereitung sind sie ideal für stressfreie Adventstage, spontane Plätzchenideen oder für alle, die einfach nur backen und genießen möchten.

Die Geschichte der Nussplätzchen

Nussplätzchen gehören zu den traditionellen Weihnachtsgebäcken in Deutschland und sind besonders in Regionen beliebt, in denen Haselnüsse oder Mandeln angebaut werden. Bereits im 19. Jahrhundert wurden sie als süße, nahrhafte Leckerei in der Adventszeit gebacken. Die Variante ohne Ausstechen entstand als praktische Alternative zu klassischem Ausstechgebäck, ohne dass der Geschmack oder die Optik darunter leiden musste.

Zutaten für ca. 30–35 Nussplätzchen

Für den Teig:

• 150 g weiche Butter
• 140 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 100 g geröstete, gehackte Haselnüsse
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 250 g Mehl

Für die Glasur und Verzierung:

• 1 Eigelb
• 1 TL Milch
• Kuvertüre zum Verzieren

Tipp: Verwenden Sie frisch geröstete Haselnüsse – sie entfalten ein intensiveres Aroma.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Nussplätzchen ohne Ausstechen

1. Teig vorbereiten

1. Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen.
2. Die Eier nach und nach hinzufügen und gut unterrühren.
3. Gemahlene und gehackte Haselnüsse hinzufügen und verrühren.
4. Das Mehl nach und nach unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.

Hinweis: Der Teig sollte geschmeidig, aber nicht klebrig sein.

2. Plätzchen formen

1. Den Teig mit einem Teelöffel oder Eisportionierer in kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
2. Mit leicht angefeuchteten Händen die Häufchen ggf. etwas flach drücken.

3. Eigelb-Milch-Mischung

Vor dem Backen die Oberfläche der Plätzchen mit Eigelb und Milch bestreichen, um eine schöne goldene Farbe zu erzielen.

4. Backen

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Plätzchen 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
3. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

5. Verzieren

Nach dem Abkühlen können die Plätzchen mit geschmolzener Kuvertüre verziert werden. Entweder mit einem Pinsel bestreichen oder kleine Tropfen auf die Oberseite setzen.

Tipps und Tricks für perfekte Nussplätzchen

1. Geröstete Nüsse: Intensivieren den Geschmack und sorgen für Aroma.
2. Nicht zu groß portionieren: Kleine Häufchen backen gleichmäßiger.
3. Variationen: Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse können verwendet werden.
4. Lagerung: In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 1–2 Wochen haltbar.
5. Glasur: Kuvertüre kann auch mit etwas Sahne gemischt werden, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

Serviervorschläge

Die Nussplätzchen passen perfekt zu Tee, Kaffee oder heißer Schokolade. Sie eignen sich auch als Geschenk – in kleinen Tüten oder Dosen verpackt, sind sie ein idealer Mitbringsel-Klassiker zur Weihnachtszeit.

Varianten

• Schokoladige Nussplätzchen: Teig mit 50 g Kakaopulver verfeinern.
• Gefüllte Nussplätzchen: Ein kleines Stück Marzipan in die Mitte der Teighäufchen setzen.
• Zartbitter-Tropfen: Kuvertüre in dunkler Version verwenden.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

1. Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ja, sowohl geformte als auch fertige Plätzchen lassen sich einfrieren. Vor dem Verzehr antauen lassen.

2. Kann ich Butter durch Margarine ersetzen?
Ja, aber sie werden weniger aromatisch und leicht trockener.

3. Wie lange halten sich die Plätzchen?
1–2 Wochen in einer luftdichten Dose.

4. Muss ich die Plätzchen glasieren?
Nein, das Eigelb dient nur für eine schöne goldene Oberfläche.

5. Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse sind ebenfalls geeignet.

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