Description
Mediterranes Soulfood: Ofenkürbis mit Feta, frischen Kräutern und Kirschtomaten – einfach, aromatisch und perfekt für jede Jahreszeit.
Ingredients
- 500 g Hokkaido-Kürbis, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian + einige extra zum Garnieren
- 70 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Gyrosgewürzmischung oder Mischung aus Paprika, Kreuzkümmel, Oregano
- 150–200 g Feta
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Toppings: 1 EL geröstete Kürbiskerne, 1 EL hochwertiges Olivenöl
Instructions
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Kürbiswürfel, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Olivenöl, Gewürze und Gemüsebrühe in einer Schüssel vermengen.
- Auf ein Backblech geben und ca. 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis der Kürbis weich ist.
- Kirschtomaten und zerbröckelten Feta hinzufügen und weitere 5–10 Minuten backen.
- Mit gerösteten Kürbiskernen und etwas Olivenöl toppen, optional mit frischen Kräutern garnieren.
- Heiß servieren.
Notes
- Variiere die Kräuter nach Geschmack, z. B. Oregano oder Basilikum.
- Perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu Couscous, Quinoa oder Reis.
- Optional kann man etwas Balsamico über den Ofenkürbis träufeln.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30–40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran